香料香精[精选].pptVIP

2008学年第2学期 四、香料香精与化妆品 4.1 香料香精 概述 天然香料 合成香料 香精的配制 参考文献： 文瑞明，香料香精手册，湖南科学技术出版社，2000 4.1.1 概述 香料的定义与用途 香料分类 p193 1) 天然香料: 动物香料 植物香料 2) 人造香料 合成（单体）香料 单离香料--从天然香料中分离出的单一成分 4.1.1 概述 香精：又叫调和香料，由几种乃至几十种香料调配而成、具有一定香型 香精分类 p193 1) 按形态: 水溶性香精：以40~60%乙醇水溶液为溶剂 油溶性香精：植物油溶剂、有机溶剂 乳化香精、粉末香精 2) 按香型 4.1.1 概述 香气强度 p194 A、定性分类：五级分类 B、定量：阈值—能分辨出香气种类的最低浓度 阈值测定方法：空气稀释、水稀释 阈值的不确定性 按照香精香型分类 花香型: 如茉莉、玫瑰 非花香型: 如薄荷香 果香型: 如苹果、樱桃 酒用香精: 威士忌酒香 烟用香精: 哈瓦那香 食用香精: 肉味香 幻想型香精: 香水 4.1.2 天然香料 p198 动物香料 麝香：方向成分为仅占2%