选修五第四讲油脂、糖类、氨基酸和蛋白质剖析.ppt

[答案]　(1)设计不正确，结论也不正确，因为淀粉可能部分水解，另外应在水解液中加碘水 (2)设计不正确，结论也不正确，必须加碱中和起催化作用的酸之后，才能加入银氨溶液，进行银镜的反应实验 (3)设计和结论都正确，按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖 (4)设计和结论都正确，按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖 常见有机物的检验 物质 试剂与方法 现象与结论 含醛基 的物质 加新制Cu(OH)2悬浊液 煮沸后有砖红色沉淀生成 乙醇 加入活泼金属钠；加乙酸、浓H2SO4 有气体放出；有果香味酯生成 乙酸 加紫色石蕊试液；加Na2CO3溶液 显红色；有气体逸出 酯 闻气味；加稀H2SO4 果香味；检验水解产物 淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热(或灼烧) 显黄色(烧焦羽毛气味) 1．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 (　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后，静置，反应液分为两层 D．反应后，静置，反应液不分层 解析：油脂不溶于水，而油脂经皂化反应后生成物均易溶于水，故D项符合题意． 答案：D 2．油酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构如下．下列说 法不正确的是 (　　) A．油酸的分子式为C18H34O2 B．油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应 C．1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D．1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 . 解析：1 mol 油酸与1 mol H2发生加成反应． 答案：C 3．(2011·漳州模拟)把①蔗糖；②淀粉；③纤维素；④蛋 白质，在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是 (　　) A．①和②　　　　　　　 B．②和③ C．④ D．③ 解析：淀粉、纤维素水解最终只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到两种单糖，蛋白质水解可得到多种氨基酸． 答案：B 4．氨基酸是人体必需的一种营养物质，有一种氨基酸的 分子式为C2H5NO2，下列有关叙述正确的是 (　　) A．该氨基酸分子的相对分子质量为75 g B．该分子由两个碳元素、五个氢元素、一个氮元素 和两个氧元素构成 C．该氨基酸结构中含有—NO2 D．该分子中碳、氢、氮、氧四种元素的原子个数比 为2∶5∶1∶2 解析：相对分子质量没有单位，A错误；元素不能用“个”表示，B错误；氨基酸分子式中的N来自于—NH2，O来自于—COOH，没有—NO2，C错误． 答案：D 5．(2010·浙江高考)核黄素又称维生素B2，可促进发育和 细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳，核黄素分子的结构为： 已知： 有关核黄素的下列说法中不正确的是 (　　) A．该化合物的分子式为C17H22N4O6 B．酸性条件下加热水解，有CO2生成 C．酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成 D．能发生酯化反应 . 解析：根据各原子的价键理论可知该有机物的分子式为C17H20N4O6，A项不正确；由已知的反应信息及该物质的分子结构知，该物质水解将产生CO2和NH3，B、C项正确；该有机物中有4个羟基，能够发生酯化反应，D项正确． 答案：A 6．下面有6种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试 剂及产生的现象的序号填在各个横线上． 有机物 试剂 现象 (1)甲苯 (2)苯乙烯 (3)苯酚 (4)葡萄糖 (5)淀粉 (6)蛋白质 a. 溴水 b．酸性高锰酸钾溶液 c．浓硝酸 d．碘水 e．三氯化铁溶液 f．新制氢氧化铜 A. 橙色退去 B．紫色褪去 C．呈蓝色 D．出现红色沉淀 E．呈黄色 F．呈紫色 (1)____________________；(2)____________________； (3)____________________；(4)____________________； (5)____________________；(6)____________________； [答案]　(1)b、B　(2)a、A　(3)e、F　(4)f、D　(5)d、C (6)c、E 点击此图片进入针对训练测与评 一、油脂 1．概念 油脂是甘油与高级脂肪酸脱水形成的酯． 常见的形成油脂的高级脂肪酸有：硬脂酸：C17H35COOH、软脂酸：C15H31COOH、油酸：C17H33COOH. 2．结构简式： 4．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：