(四十九道菜.docVIP

手把手系列之三十一——手把手教你做四川风味土豆烧排骨 　　材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 　　做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。 　　炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 　　 　　调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 　　 　　放水淹过排骨，盖锅炖。 　　 　　炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 　　 　　再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ 　　 　　看吧，馋了吧 　　 　　手把手系列之三十二——手把手教你做香果魔芋 　　材料：魔芋、菠萝、苹果、桔子。 　　 　　桔子剥成瓣，其余切成丁，我又加了一把葡萄干 　　 　　先将魔芋放入水中煮20分钟 　　 　　再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点 　　 　　快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅 　　 　　最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！ 　　 　　吃起来有点酸