有机化学蛋白质和核酸答辩.pptVIP

要点二　蛋白质的性质 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等 较多量的轻金属盐或铵盐，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等 胶体、半透膜、水 条件 一定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性 加入无机盐溶液使胶体中的物质析出 利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子 内涵 变性 盐析 渗析 消毒、灭菌、给果树使用波尔多液、保存动物标本等 ①向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；②蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液使蛋白质析出 除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质 实例 不可逆，蛋白质失去原有活性 可逆，蛋白质仍保持原有活性 可逆，需多次换水 特点 鉴别某些蛋白质 鉴别苯酚、淀粉、三价铁离子 鉴别钠、钾等金属元素、三价铁离子 重要应用 化学变化 化学变化 物理变化 显色实质 蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色，鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色 苯酚与三价铁离子的溶液显紫色；淀粉与单质碘显蓝色；三价铁离子与硫氰根离子显红色 钠、钾等金属元素灼烧时，火焰呈现某种颜色。钠元素为黄色，钾元素(透过蓝色钴玻璃)为紫色 含义 颜色反应 显色反应 焰色反应 与名师对话·系列丛书 第*页 课标版 · 化学 · 选修⑤ 自主预习 与名师对话·系列丛书 第*页 要点导学 课时作业 第四章 第三节 课标版 · 化学 · 选修⑤ 1.掌握氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽(重点)。