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2011公共营养师二级考试模拟试题 公共营养师考试网 更新：2011-11-20 编辑：普罗旺斯 ?　　1.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?(　)　　A.丝氨酸　　B.酪氨酸　　C.天冬氨酸　　D.异亮氨酸　　2.下列哪个蛋白质是完全蛋白?(　)　　A.麦谷蛋白　　B.麦胶蛋白　　C.玉米胶蛋白　　D.豆球蛋白　　3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是(　)。　　A.异亮氨酸　　B.赖氨酸　　C.苏氨酸　　D.缬氨酸　　4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?(　)　　A.EPA　　B.DHA　　C.α-亚麻酸　　D.亚油酸　　5.在那些情况下机体对维生素的需求增高?(　)　　A.妊娠期妇女　　B.儿童　　C.长期高热　　D.以上均对　　6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?(　)　　A.缬氨酸　　B.苯丙氨酸　　C.苏氨酸　　D.半胱氨酸　　7.维生素C降低下列哪种肿瘤的依据最有力?(　)　　A.胃癌　　B.食道癌　　C.肝癌　　D.结肠癌　　8.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?(　)　　A.视黄醇　　B.维生素C　　C.尼克酸　　D维生素B2　　9.TPP效应实验可反映哪个营养素含量?(　)　　A.VitA　　B.VitE　　C.VitB1　　D.VitB2　　10.达到膳食结构发展目标的主要措施是(　)。　　A.控制人口增长　　B.营养知识宣教　　C.开发食物资源　　D.加强食品流通　　11.维生素B6在体内氧化的终产物是(　)。　　A.吡哆酸　　B.吡哆醛　　C.吡哆胺　　D.吡哆醇　　12.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基(　)。　　A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸　　B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素　　C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素　　D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶　　13.水溶性维生素包括下列哪一组?(　)　　A.维生素A，D，E和K　　B.维生素B1，B2，B6，C　　C.维生素A，C，B6，B2　　D.维生素B1，B2，D，C　　14.维生素D3在血液中存在的主要形式是(　)。　　A.25-(OH)D3　　B.1，25-(OH)2D3　　C.1-(OH)D3　　D.VD3　　15.下列哪个维生素缺乏可引起坏血病?(　)　　A.维生素B1　　B.维生素　　CC.维生素A　　D.尼克酸　　16. 易在体内蓄积的维生素是( )。　　A. 维生素 C　　B. 维生素 B1　　C. 维生素 A　　D. 维生素 B6　　17. 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99% 集中在( )。　　A. 骨骼和牙齿　　B.软组织和细胞外液　　C. 骨骼和软组织　　D. 牙齿和血液　　18. 下列哪些食物碘含量丰富?( )　　A. 海带、紫菜　　B. 青菜、菠菜　　C. 大白菜、茄子　　D. 竹笋、番茄　　19. 我国成人每日锌的供给量为( )。　　A.20mg　　B.15mg　　C.30mg　　D.40mg　　20. 下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分( )。　　A .纤维素　　B .葡聚糖　　C .果胶　　D .木质素　　21.消瘦型 PEM 的临床表现是( )　　A .皮下脂肪消失　　B 。肌肉萎缩　　C。饥饿感明显　　D 。对寒冷敏感　　22.1 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量?( )　　A.9 kcal　　B.4 kcal　　C.5kcal　　D.8 kcal　　23. 血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有( )。　　A. 乳糜微粒　　B. 极低密度脂蛋白　　C. 低密度、高密度脂蛋白　　D. 以上均对　　24. 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为( )。　　A.尿素　　B. 肌酐　　C. 含氮有机物　　D. 二氧化碳和水　　25. 人体常量元素包括下列哪一组?( )　　A. 铁、锌、碘、硒　　B.钙、镁、钾、钠　　C. 铁、锌、钾、钠　　D. 钙、镁、碘、硒　　二、填空题(每空 1 分，共 10 分)　　1. 母乳中铁约 __________ 可被吸收，而牛乳中铁只有约 __________左右被吸收。　　2. 孕妇容易出现的营养缺乏症包括 __________ 、 __________ 和 __________　　3.鱼类含有优质 __________ ，其脂肪多由 __________ 组成，胆固醇含量一般为 __________ 左右。　　4.婴儿辅食添加的时间应该在 __________ 月令开始，侄 ________