2014年3月复习要点.docVIP

理论部分: 一、填空 1、公共营养师工作中在涉及食物成分、食品功能以及_食品安全 等方面问题时，应当坚持实事求是的作风。 2、细胞质中悬浮的细胞器，其中_粗面内质网__是蛋白质合成的场所。 3、构成骨的骨质包括有机质和无机质，有机质主要是由骨胶原纤维和___黏多糖_ _组成。 4、20世纪60年代，我国湖北恩施地区和___陕西紫阳县__ 发生过吃高硒玉米引起急性中毒的病例。 5、条件必需氨基酸包括__半胱氨酸___和酪氨酸。 6、目前通过基因工程改变谷类淀粉的结构，培育直链淀粉含量高的品种，以增加_抗性淀粉 或膳食纤维成分的含量，有益于大众健康。 7. “__平衡膳食___ ，合理营养，促进健康”是《中国居民膳食指南》的核心思想。 8. 长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸和_二十二碳六烯酸___ （DHA）为脑磷脂合成所必需，尤其对孕20周的胎儿脑发育尤为重要。 9. 加强粮食加工的指导，防止谷物碾磨过细导致_硫胺素_的耗损是预防维生素B1缺乏病的重要措施。 10. 维持能量的_摄入和消耗__的动态平衡是体重稳定的基本条件。 二、单选题 1．健康成人应维持零氮平衡并富余___ _A____。 A.5% B.10% C.1 5% D.20% E.1% 2．不需要分解可以直接吸收的物质是__E____