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汉阴十大“陕西名菜” 新闻作者：县小吃办供稿??发布时间：2012-04-12??查看次数： 147 ??放大?缩小?默认 　　今年3月15日和去年12月1日至2日，省烹饪餐饮行业协会组织专家评委赴汉阴现场考察评审，决定认定汉阴汉水蒸盆子、白火石汆汤等十大汉阴传统菜为陕西名菜，炕炕馍、涧池烩面片等八大汉阴小吃为陕西名小吃。汉阴十大陕西名菜分别是：汉水蒸盆子、白火石汆汤、鲫鱼荷包蛋、墨鱼汤、家明卤猪肝、双干炒腊肉、腊肉红薯粉条、酸辣茴香小鱼、酸辣肘子、野鲶鱼炖豆腐。 　　汉水蒸盆子 　　特色：肉烂汤鲜，肥而不腻，营养丰富、色泽诱人。 　　原料：猪肘1000克，全母鸡1000克，鸡蛋饺，五花肉，墨鱼干2个，莲菜400克，胡萝卜150克，香菇，木耳，青葱，姜，大蒜苗，醪糟汁，料酒，各种大料(花椒、胡椒、草果、八角、小茴香、香叶、干辣椒、苜蓿等)，红枣，枸杞，盐，味精，土豆粉。 　　轶闻故事：汉阴县的汉阳镇蒸盆子历史悠久，渊远流长，相传汉王三十里一驿站，沿汉江一路行军打仗，安营扎寨，为节省时间，就将猪蹄、当地盛产的莲耦，连同百姓送来的鸡一古脑全放大锅内烹煮，后经历代逐步改良，最终形成了与紫阳蒸盆子迵异的一道菜肴。 　　正宗的汉阳蒸盆子，需提前三天备料，一只乌肉土鸡是少不了的，另备四支猪蹄，最好加一支一斤半左右的野生甲鱼，加入莲耦及十几种大料及祖传秘方，上蒸笼用大火烧开，温火再炖上十个