动物食品卫生学(第2版)_在线作业_C最终成绩：100.0题库.doc

动物食品卫生学（第2版）_在线作业_C 最终成绩：100.0 一 单项选择题 1. 细菌 细菌和分泌物 细菌和毒素 细菌毒素 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??细菌毒素 知识点：??2.3 食物中毒 2. 有钩绦虫 棘球绦虫 片型绦虫 无钩绦虫 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??有钩绦虫 知识点：??13.1 旋毛虫病 3. 化制处理 销毁处理 新鲜销售 高温处理 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??新鲜销售 知识点：??14.2 病变器官的检验和处理 4. 白肌病 注水肉 DFD肉 PSE肉 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??白肌病 知识点：??14.4 性状异常肉的检验与处理 5. 肌肉组织 脂肪组织 骨组织 结缔组织 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??肌肉组织 知识点：??16.1 第一节 肉品学基础 6. 氧化酶 蛋白酶 糖原分解酶 腐败微生物 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??蛋白酶 知识点：??16.2 肉在保藏过程中的变化 7. 不得检出 ≤1000个/100g ≤10个/100g ≤100个/1