(餐饮店创业大赛计划书.docVIP

第一章 项目概述 当社会步入了21世纪新的一页时，人们生活水平的也不断的提升，享受饮食在享受生活中占着及其重要的地位。人们进餐馆吃喝，再不仅仅是为了填饱肚子，解决一日三餐的问题。在某种程度上，“吃”的功能已经渗入了社交、休闲、时尚、品味等意义。 餐饮行业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，其社会效益和经济效益是越来越显著了，根据有关方面的统计餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上，可以说餐饮业市场潜力巨大，前景非常广阔。在当今众多创业的行当里，开餐馆搞饮食是不少人眼中的热门行业。然而，不管是饮食业的新人抑或是老手，面对日趋激烈竞争的市场，稍有不留神就有被淘汰出局的可能。社会在不断的进步，人们对饮食的要求也在不断的变化，残酷的市场经济自有其运作的规律，在这股大潮中行走的人，只有不断的进取创新才有出路，否则不进则退，别无选择。 随着高校区的不断扩建发展，校区周边的经济也在不断发展，尤其是餐饮行业。自上高校以来，深知令人头痛的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，导致学生营养跟不上，胃病等各种情况的出现屡见不鲜，那为学生身心健康埋下隐患。并且其他传统的餐饮店的激烈竞争以及卫生条件得不到保障，我们决定开一家特色餐饮店，在赋予传统的理念上加以新的概念，并结合人性化的服务，创造出风格独特的服务产品，如厨房出租、计时折扣、情侣套餐、营养套餐、生日宴会一条龙服务等。 我们餐饮店以特色为主，并强调营养和卫生。前期我们计划稳中求进，是一家中档的餐饮店，在市场稳住脚步并拥有许多忠实老顾客时，进一步扩大经营。后期逐步发展成为拥有自己品牌的连锁店。在我们发展的过程中要以人为本，因时而变，因地而变，永久经营，创品牌优势，开发新品和规范流程两手抓起，确保餐饮店稳步发展。 第二章 餐饮店的概况 2.1企业名称：特色你我 2.2企业地点：芜湖大学城附近 2.3企业性质：合伙企业 2.4企业宗旨 以自己的特色吸引顾客，不断创新，坚持个性化、细微化、人性化、超值化服务。 1.所谓个性化服务就是要求服务人员根据顾客的需求和特点提供有针对性的服务，用心对待顾客，强调针对性。 2.所谓细微化服务就是要求服务人员要注重细节，为顾客提供体贴入微的服 务，才能最大限度地提高顾客的满意程度。 3.所谓人性化服务就是要求服务人员在对顾客服务中不但要做到服务规范，更要在言语、神情、行动等方面协调一致，设身处地为顾客着想。强调情感的投入，要求把顾客当成亲人、朋友，用真诚、关爱、用心和微笑与顾客进行情感交流。 4.所谓超值化服务就是打破常规、标新立异、别出心裁，为顾客创造出意想不到的美好感觉和经历，提供超越顾客的心理期待、超越常规的全方位服务。 2.5店面大小 我们会租用100平米左右的餐饮店，因为前期在市场的脚步还没有站稳，以减小风险，后期发展稳定再考虑扩大店面。 2.6团队人员介绍 1.一位经理（经理是本人自己，因为现在国家对大学生创业有许多优惠政策，在开店前期自己可以享受国家的专业培训并且自己是管理系毕业）：对员工进行定期培训，市场的调研以及店内的各种管理事项。 2.一位大厨：掌握各种特色菜的做法；研发新特色菜以及厨房的管理等。 3.两位厨师助理：配菜，炒菜；购买原材料等。 4.四名服务员 ：服务顾客以及店内的卫生问题。 5.一位收银员：收取费用以及统计顾客的订单等（这也是团队的人员）。 6.两名兼职大学生：主要负责外送营养餐以及宣传工作。 2.7发展前景 通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提利的经营环境。 墙 墙纸有无不洁或脱落之处，墙上的挂画是否摆正 门窗 有无灰尘，窗玻璃是否擦干净以及门窗是否有坏损等 灯 天花板灯、壁灯有无落灰，开关是否完好 桌椅 桌面是否擦干净，桌椅是否摆放整齐 垃圾桶 垃圾有无处理，桶内外是否已清洗干净 餐具、炊具 是否清洗干净并经过严格消毒 冰箱 材料是否摆放有层次，变质过期的材料是否及时的处理 水池、污水口 是否有垃圾堵塞，水池内是否清洗干净 服务人员 是否穿制服、戴帽，注意自己的个人卫生以及最近身体状况 厨房工作人员 是否穿制服、戴帽、戴口罩，注意自己的个人卫生以及最近的身体状况 3.7安全管理 要想餐饮店能够持久的经营下去，就必须对顾客、员工、店面的安全进行一系列的计划、指挥、协调、控制等管理活动。 3.7.1安全管理的内容 1.店内必须具备灭火器，以应付突发的火灾事故 2.店内有必要粘贴一些警示牌，以防止意外事故的发生 3.定期的对门窗以及锁等进行检查，防止意外盗窃事故的发生