(1组成蛋白质的基本单位是.docVIP

一、选择题 1．组成蛋白质的基本单位是： a．L－α一氨基酸 b．D－α一氨基酸 c．L—β一氨基酸 d.．D—β一氨基酸 e．以上都不对 2．关于下列氨基酸的说明，哪个是不正确的： a．酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 b．苏氨酸和丝氨酸都含有羟基 c．亮氨酸和缬氨酸都是分枝氨基酸 d．脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸 e．组氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸 3．蛋白质溶液的稳定因素是： a．蛋白质溶液是真溶液 b．蛋白质在溶液中做布朗运动 c．蛋白质分子表面带有水化膜和同性电荷 d．蛋白质溶液的黏度大 e．以上都不是 23．关于蛋白质在等电点时的特性描述，哪项是错误的？ a．导电性最小 b．溶解度最小 c．黏度减小d．电泳迁移率最小 e．以上都不对 24．令A、B、C、D四种蛋白质的混合液，等电点分别为：5.0、8.6、6.8.、9.2，在pH8．6的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为： a．A、C、B.、D b．A、B、C、D c．D、B、C、A d．C、B、A、D e．B、D、C、A 25．关于变性蛋白质的叙述，哪项是正确的？ a．变性蛋白质，失去营养作用 b．变性蛋白质的溶解度增加 c．变性蛋白质旋光性增加 d．变性蛋白质不能再复原 e．以上都不对 26．蛋白质变性不包括： a．氢键断裂 b．肽键断裂 c．疏水键断裂d．盐键断裂 e．范德华力破坏 27．盐析法沉淀蛋白质的原理是： a．中和电荷，破坏水化膜 b．与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 c．次级键断裂，蛋白质构象改变 d．调节蛋白质溶液的等电点 e．以上都不是 二、是非题 1．组成蛋白质的20种氨基酸都有一个不对称性的α--碳原子，所以都有旋光性。 2．用凝胶过滤法分离蛋白质时，总是分子质量大的蛋白质首先被洗脱下来。 3．所有的蛋白质都有酶活性。 4．多肽链所以能折叠、缠绕、卷曲，是由于肽键可自由的旋转所造成的。 5．构型的改变必须有共价键的破坏。 6．蛋白质分子因含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸收峰。 7．稳定蛋白质α一螺旋结构的氢键是由主链中氨基酸残基的R基团之间形成的。 8．变性蛋白质易形成沉淀，而沉淀蛋白质都发生了变性。 9．蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是由于蛋白质表面具有相反电荷与水膜。 10．蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。 11．蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。 12．变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。 13．镰状细胞贫血是由于血红蛋白二级结构类型的变化而引起的。 14．血红蛋白和肌红蛋白均为氧的载体，但前者是一个典型的变构蛋白，而后者却不是。 15．蛋白质多肽链主链骨架由NCCNCCCNCC…方式组成。 16．蛋白质变性后，其分子质量变小。 17．组蛋白是一类碱性蛋白质，它含有很多的组氨酸。 18．具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。 19．蛋白质的亚基和肽链是同义词，因此蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。 20．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。 21．蛋白质多肽链主链的所有可能构象，都能用Ф和Ψ二面角来描述。 22．蛋白质的空间结构就是它的三级结构。 23．结构域的组织层次介于三级结构与四级结构之间。 24．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离和纯化。 25．结晶蛋白质都是变性蛋白质。 26．一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。 三、填空题 1．组成蛋白质的氨基酸有＿＿＿种，它们的结构通式为＿＿＿。它们在结构上彼此不同的部分是＿＿＿。 2．蛋白质的平均含氮量为＿＿＿％，今测得1g样品含氮量力10mg，其蛋白质含量应为＿＿＿%。 3．组成蛋白质的氨基酸中，含硫的氨基酸有＿＿＿和＿＿＿。能形成二硫键的氨基酸是＿＿＿。 4．谷氨酸的PKl（α-COOH）＝2．19，pK2（α－N3+）＝9．67，pKR（R基）＝4．25，其pI值应是＿＿＿。 5．天冬氨酸的pI为2．98，在pH 5的溶液中它应带＿＿＿电荷，在电场中向＿＿＿极移动。 6．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸以上＿＿离子形式存在；当pH＞pI时，氨基酸以＿＿＿离子形式存在。 7．脯氨酸是＿＿＿氨基酸，与茚三酮反应生成＿＿＿色产物。 8．具有紫外吸收能力的氨基酸有＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿，一般最大光吸收在＿m波长处。 9．蛋白质中的肽键是由前一个氨基酸的＿＿＿基与后一个氨基酸的＿＿＿基脱水缩合而成。 10．蛋白质的一级结构指的是＿＿＿＿＿，各组成单位之间以＿＿＿键相连。 11．蛋白质的