产12吨12度淡色啤酒厂糖化车间的工艺设计.docVIP

学科分类号081801 本科学生毕业题 目中文：英文：esign for Saccharification Workshop of the beer brewery which its annual output is 120000 tons 姓 名 学 号 200907002232 院 系 生命科学与化学工程系 专业、年级 指导教师 2013年 月日目 录 摘要 I Abstract II 第1章 绪论 1 1.1 啤酒简介 1 1.2啤酒的历史 1 1.3啤酒的分类 2 1.3.1根据原麦汁浓度分类 2 1.3.2根据啤酒色泽分类 2 1.3.3根据杀菌方法分类 2 1.3.4根据包装容器分类 2 1.4 设计依据 3 1.5 设计指导思想 3 1.6 设计规模与深度 3 1.7 产品的规格、种类 3 1.8 生产概况 4 第2章　有关设备的准备工作 5 2.1 厂址的选择 5 2.2 啤酒生产工艺流程 5 2.2.1麦芽制造 5 2.2.2 麦汁制备 6 2.2.3 啤酒发酵 7 2.2.4 啤酒包装与成品酒 7 2.3 工艺流程的确定 8 第3章　工艺设计及车间设备布置 9 3.1 工艺设计 9 3.1.1 原料的质量要求 9 3.1.2 粉碎设备 11 3.2 工艺计算 12 3.2.1 物料衡算 12 3.2.2热量衡算 15 3.2.3 糖化车间耗水量的计算 20 3.2.4 糖化车间耗冷衡算 22 3.2.5 糖化车间耗电量的计算 22 3.3 主要设备的计算 22 3.3.1 通用设备的选择与计算 22 3.3.2 通用设备的选型与计算 34 3.4 车间布置说明 35 第4章 啤酒工厂三废治理 36 4.1 废水处理 36 4.1.1降低废水污染强度的措施 36 4.1.2废水处理方法 37 4.2 防尘、除尘 37 4.3 噪音的防治 37 第5章 设计总结 39 参考文献 40 致 谢 41 年产12万吨12°P啤酒糖化车间的设计 摘 要 本生产设计的内容是一个年产12万吨12°P淡色啤酒的啤酒工厂糖化车间的设计。设计的目的是掌握啤酒糖化的一般设计步骤和啤酒酿造技术。 在查阅了大量生产啤酒工艺资料及相关参考文献后，比较啤酒糖化多种生产工艺，综合考虑多种因素，选择了较为先进的生产工艺，设计了符合生产实际需求的工艺流程,进行了车间物料衡算，车间热量衡算和车间给排水计算,进行了设备选型计算。 绘制了车间带控制点的工艺流程图一张，糖化车间设备布置图两张及全厂总平面布置图一张，另附上一张主设备糖化锅的结构图。 【关键词】：糖化锅；物料衡算；热量衡算；工艺流程 Design for Saccharification Workshop of the beer brewery which its annual output is two hundred thousand tons Abstract The production design content is with an annual output of one hundred and eighty thousand tons of twelve degrees ale beer saccharification and the design of the factory workshop. The purpose of the design is master of the general design steps saccharifying beer and beer brewing technology. Production of beer material and related reference data is looked up， compared to various production process about beer saccharification various production process， considered many factors,It is chosen that the more advanced production technology and design with