初级茶艺师-茶艺理论复习题库..docVIP

茶文化-茶艺理论复习题库 （共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限于课堂讲授知识） 选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　C　)紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(　A　)。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要(　D　)。 A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 4. 世界上第一部茶书的书名是(　D　)。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 5. 世界上第一部(　A　)的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 6. (　D　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 (　D　)色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(　D　)。 A、幼嫩芽叶 B、单芽 C、老叶 D、已成熟的对口芽叶 9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ C ）。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐 10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ）来看。 A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味 11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(　A　)。 A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同 12. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(　D　)。 A、1g B、5g C、4g D、3g 13. 茶叶中含有(　C　)多种化学成分。 A、100 B、200 C、500 D、1000 14. 关于劳动者权利表述错误的是(　B　)。 A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排 C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利 15. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(　A　)。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、沸腾过后的水冲泡 16. (　C　)人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。 A、美国 B、新加坡 C、马来西亚 D、荷兰 17. “绿茶”的英文是（ A ） A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea 18. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用(　B　)茶具。 A、绿色 B、黄色 C、橙红色 D、宝蓝色 19. 在茶艺服务接待中，要求以我国的(　B　)为行为准则。 A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程