酶反应动学技术研究.pptVIP

酶反应动力学 主要研究酶催化的反应速度以及影响反应速度的各种因素 在探讨各种因素对酶促反应速度的影响时，通常测定其初始速度来代表酶促反应速度，即底物转化量5%时的反应速度。 酶促反应动力学是研究酶促反应速率及其影响因素的科学。这些因素包括酶浓度、底物浓度、pH 值、温度、激活剂和抑制剂等。在实际生产中要充分发挥酶的催化作用，以较低的成本生产出较高质量的产品，就必须准确把握酶促反应的条件。 底物浓度对反应速度的影响 看底物对酶促反应的饱和现象，由实验观察到，在酶浓度不变时，不同的底物浓度与反应速度的关系为一矩形双曲线，即当底物浓度较低时，反应速度的增加与底物浓度的增加成正比（一级反应）；此后，随底物浓度的增加，反应速度的增加量逐渐减少（混合级反应）；最后，当底物浓度增加到一定量时，反应速度达到一最大值，不再随底物浓度的增加而增加（零级反应）。 米氏方程及米氏常数 根据上述实验结果，Michaelis Menten 于1913年推导出了上述矩形双曲线的数学表达式，即米氏方程： ν= Vmax[S]/(Km+[S])。其中，Vmax为最大反应速度，Km为米氏常数 关于Km和Vmax的意义有以下论述： ①当ν=Vmax/2时，Km=[S]。 ②当k-1k+2时，Km=k-1/k+1=Ks。 ③ Km可用于判断反应级数：当[S]0.01Km时，ν=（Vmax