生鲜订货依据讲解.ppt

生鲜订货依据 品项管理 了解每月上市和下市的单品 了解每月主推单品及相关销量 了解各个品项的营销最佳时机 查看本店是否有单品遗漏未开单或未陈列出来 欲做特价商品，特别是尝试性特价，分批下单降低滞销风险. 本店各柜组销量前十五的需求量 本店各柜组销额前十五的需求量 本店销量小成本高的商品需求量 促销计划的商品及需求量 临时促销商品及断货替代商品 近期到货商品质量情况与成本波动情况 * * * 大纲 简介生鲜经营 超市 准 严 损耗控制“严” 勤 理货添货“勤” 量 销售要“量” 鲜 商品要“鲜” 下单要“准” 巧 定价要“巧” 活 营销要“活” 推进获利 生鲜经营 术 陈列要“术” 下单 下单依据 关注重点 把握行情 品项管理 灵活下单 精细化下单 根据近期销售数据与历史数据； 根据库存量、断货时间与到货时间； 根据正价销售占比与折价销售占比； 根据店内海报、DM及促销计划； 根据天气、节气、节假日需求； 根据商品市场行情与到货质量； 下单依据 关注季节性与非季节性商品； 关注商品质量、成本价、损耗率； 关注地域与周边消费群体习俗与需求； 关注重点 关注库容与商品周转期（有效库存时间）； 关注竞争对手及周边市场； 到货后所陈列的位置与大小； 定价与变换的销售方式。 96个 179个 91个 特级猕猴桃 17日 16日 15日 品名 14日某门店特级猕猴桃开单 1000个 12日某门店特级橙 开单150 KG 20KG 6KG 10KG 特级橙 13日 12日 11日 品名 ◇分批次报单 案例分享 活鲜 蔬菜 水果 及时了解产地和批发市场实时动态 保持与采购人员和基地人员的信息沟通； 目前本柜组哪些商品可做营销 通过沟通，了解哪些商品适合门店销售。 把握行情 当商品质量不变，进价下降时 当商品质量不变，进价上升时 当商品质量上升，进价不变时 当商品质量下降，进价不变时 灵活下单 精细化下单：【把握重点】 * * 大纲 简介生鲜经营 * *