韩国美食略-从百姓餐桌到王的盛宴.docVIP

　　受到韩流的影响，中国观众通过电视剧等方面越来越了解韩国的饮食，拜访韩餐馆甚至韩国的中国人因此也逐年增加。告别酱与泡菜的笼统概念，从食材到饮食文化的深入了解，从百姓餐桌到王的盛宴，从胡同小吃到地方特色，欢迎一起踏上韩食体验之旅——“舌尖上的韩国”。 参鸡汤 　　舌尖上的宫廷菜 　　王的补养食品参鸡汤——参鸡汤是韩国代表性的养生膳食，其做法是将童子鸡腹中放入人参、黄芪、大枣、糯米等配料精心炖制而成。韩国人喜欢在酷暑之日，尤其是在初伏、中伏、末伏时节吃上一碗参鸡汤来强身补体，有“以热制热”的说法。 　　每到炎炎夏日，不管是专营的参鸡汤馆还是一餐的餐馆都会销售参鸡汤，其人气之旺可想而知。在首尔最知名的参鸡汤店——土俗村，更是不管一年中的哪个季节，门前排队的食客都是络绎不绝，其中不乏慕名而来的外国人。 　　参鸡汤为外国人所熟知。日本作家村上龙在所著小说里对参鸡汤大加赞赏，称其为韩国第一料理。中国著名导演张艺谋也曾将参鸡汤成为“真生鸡汤”，每到韩国，再忙也要去品尝这一美味。 宫中料理 　　宫中料理——类似于中国的满汉全席，韩国的宫廷美食也十分讲究，这一点看过韩剧《大长今》的观众都会了解一二。从基本配备的小菜、南瓜粥，到色泽亮眼的九折板、令人回味的蒸牛排骨、再到海鲜沙拉及米果等餐后甜点。韩版“王的盛宴”可谓美轮美奂。 　　九折板就是在分为九个格子的木质容器中，分别盛放蔬菜和肉类的八种