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物理化学（Physical Chemistry）Y 学分数：3.5 总学时：68 学时分配：讲课34+自主学习17+实验17 适用专业：生物工程、食品科学与工程等 先修课程：高等数学、大学物理、无机化学等 二、教学目的、任务： 掌握食品生产有关化学学科的基础理论、基本知识和基本技能。 三、课程教学基本内容及学时分配： 绪论（1学时）0.1 物理化学的研究对象和内容 0.2 物理化学的研究方法 0.3 物理化学的发展简史 0.4 物理化学的学习方法和学习要求热力学第一定律（ 学时） 1.1热力学概1.2 热力学第定律 1.3 准静态过程与可逆过程 §1.4 焓 §1.5热容 1.6 热力学第一定律对最理想气体的应用 §1.7 实际气体 §1.8 热化学1.9赫斯定律 §1.10 几种热效应 §1.11 反应热与温度的关系－基尔霍夫定律 了解体系、环境、功、热量、变化过程等基本概念、从微观角度了解热力学第一定律的本质、卡诺循环的意义及理想气体在诸过程中热、功的计算、理解热力学热力学第一定律和内能的概念、准静态过程与可逆过程的意义、状态函数的特性。 第二章 热力学第二定律（7学时） 2.1 自发的共同特 §2.2　热力学第二定律2.3卡诺定理 §2.4 熵的概念2.5 克劳修斯不等式与熵增加原理 §2.6　熵变的计算 §2.8　亥姆霍兹自由能和吉布斯自由能2.10　变化的方向及平衡条件 §2.11　几个热力学函数间的关系2.12　单组分体系的两相平衡－热力学对单组分体系的应用 §2.13　多组分体系中物质的偏摩尔量和化学势 了解热力学第二定律与卡诺定理的联系、熵的统计意义及热力学第三定律的内容，理解热力学第二定律的意义，了解自发变化的共同性质，了解克劳修斯不等式的重要性。掌握一些简单过程中ΔS、ΔH、ΔG的计算以及利用范霍夫等温式判断化学反应的方向，理解化学势的意义、吉布斯亥姆霍兹多组分体系热力学（学时） .1　引言 §3.2 溶液组成的表示法 §3.3 稀溶液中的两个经验定律 §3.4 混合气体中各组分的化学势 §3.5 理想溶液的定义、通性及各组分的化学势 §3.6　稀溶液中各组分的化学势 §3.8　稀溶液的依数性 §3.9　吉布斯－杜亥姆－马居耳公式 §3.10　非理想溶液 §3.11　分配定律－溶质在两互不相溶液相中的分配 掌握溶液浓度的各种表示法及其相互关系，了解理想溶液及其通性，了解拉乌尔定律和享得定律的区别，了解逸度和活度的概念，能利用牛顿图求气体的逸度系数，理解溶液中各组分化学势的表示，了解从微观角度讨论溶液形成时一些热力学函数的变化，了解稀溶液依数性及分配定律公式的推导，了解热力学处理溶液方法。 第四章 电解质溶液（学时）.1 电化学的基本概念和法拉第定律 §4.2 离子的电迁移和迁移数 §4.3 电导 §4.4 强电解质溶液理论简介 了解迁移数的意义及常用的测定迁移数的方法。理解电导率、摩尔电导率的意义及其与溶液浓度的关系。熟悉离子独立移动定律及电导测定的一些应用。了解迁移数与摩尔电导率、离子迁移率的关系。掌握电解质离子平均活度系数的计算方法，了解强电解质溶液理论。 第五章 可逆电池的电动势及其应用（学时） .1 可逆电池和可逆电极 §5.2 电动势的测定 §5.3 可逆电池的书写方法及电动势的取号 §5.4可逆电池的热力学 §5.5电动势产生的机理 §5.6 电极电势和电池的电动势.7 浓差电池和液体接界电势的公式 §5.8 电 理解电池时势与ΔrGm的关系，了解标准电极电势的应用（包括氧化能力的估算、平衡常数的计算等）。掌握所给电池的电极反应的书写和电动势的计算。理解温度对电动势的影响，了解ΔrHm和ΔrSm的计算。了解电动势产生的机理及电动势测定法的一些应用。 第六章 电解与极化作用（4学时） §6.1 分解电压 §6.2 极化作用 §6.3 电解时电极上的反应 §6.4 金属的电化学腐蚀、防腐与金属的钝化 §6.5 化学电源 了解分解电压的意义，了解产生极化作用的原因及超电势在电解中的作用，掌握简单电解分离的计算，了解金属腐蚀的各种原因及各种防腐的方法，了解化学电源的类型及应用。 第七章 化学动力学基础（一）（6学时） §7.1 化学动力学的任务和目的.2 化学反应速率.3化学反应的速率方程 §7.4 具有简单级数的反应 §7.5 几种典型的复杂反应 .6 温度对反应速率的影响.7 活化能En对反应速率的影响 §7.8 链反应 掌握等容反应速率的表示法及基元反应、反应级数等基本概念，掌握简单的零级、一级、二级反应及速率公式的各种特征并能由实验数据确定简单反应的级数，对三级反应有一般的了解，理解三种典型的复杂反应（对峙反应、平行反应和连续反应）并掌握其各自的特点，理解温度、活化