高级食品检验工理论部分题库三..docVIP

一、单项选择题 1．根据误差产生的原因，分析测试误差可分为()。 A、系统误差 B、偶然误差 C、系统误差、偶然误差 D、系统误差、偶然误差、过失误差、极差 2．微机常用的输出设备有()。 A、键盘 B、软盘 C、鼠标 D、显示器 3．特种麦芽可以从水份()和浸出物含量这几个方面进行分析判断。 A、千粒重 B、选粒试验 C、色度 D、含氮量 4．某检样进行乳酸菌测定：接种其10-41ml稀释液，在改良TJA琼脂平板上生成可疑菌落为35个，取5个鉴定、证实为乳酸菌的是4个，则该样品报告乳酸菌数为( )个/1ml。 A、2.8×105 B、4×104 C、2.5×105 D、3×104 5．某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，补种ONPG试验为阴性，则判断该培养物可能( )。 A、柠檬酸盐杆菌 B、大肠艾希氏菌 C、沙门氏菌 D、志贺氏菌 6．在下列整流滤波电路表示图中，滤波电路接法错误的是()。 A、 B、 C、 D、 7．实验室的质量控制要素有6个方面，下面的()可以不属于范围。 A、人员素质 B、仪器设备 C、环境条件 D、化验室安全 8．审核某一检测值是否能采用，通常依据的是()。 A、方法的允许误差 B、经验值 C、标准值 D、合同要求 9．作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分()或分层随机采取不同点的样品充分混匀。 A、二层三点 B、二层五点 C、三层三点 D、三层五点 10．制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的()原则。 A、有利于保障安全和人体健康 B、有利于保护环境 C、有利于合理利用国家资源，推广科技成果 D、有利于促进对外贸易 11．用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至()后，可计算其发芽势。 A、24小时 B、48小时 C、72小时 D、120小时 12．淡色啤酒的外观检查与只检查()两项指标。 A、透明度、色度 B、透明度、浊度 C、泡沫形状、浊度 D、色度、浊度 13．麦汁总氮测定中，蒸馏液接收到180ml后，先将()，防止馏出液倒吸。 A、锥形瓶取下，再关掉电炉 B、先关掉电炉，再取锥形瓶 C、先关电炉，再关冷却水 D、先关冷却水，再关电炉 14．0.756为()有效数字。 A、五位 B、四位 C、三位 D、二位 15．同位素中()。 A、质子数相同，中子数不同 B、质子数相同，中子数相同 C、中子数相同，质子数不同 D、中子数、质子数均不相同 16．有机化合物中C与H的化学键是()。 A、氢键 B、共价键 C、离子键 D、配位键 17．酚酞指示剂的变色范围（PH）为()。 A、9.4-10.6 B、8.0-10.0 C、6.8-8.4 D、4.4-6.2 18．检验结果的分析和判断，下列考虑不可采纳的是()。 A、原始记录的审核，方法依据对否 B、平行试验误差是否符合允差 C、检测项目之间的相关性 D、化验员的熟练程度 19．检验结果异常值的证实，下列方法不可取的是()。 A、换检验员做平行对照试验 B、同人同方法同试验重做 C、用标准物质做对照试验 D、做标准加入法试验 20．下列不能组成缓冲溶液的体系是()。 A、H3PO4+NaH2PO4 B、HAC+NaAC C、NH3·H2O+NH4Cl D、NaH2PO4+Na2HPO4 21．选粒试验中，2.2mm以下者为()。 A、Ⅰ号