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化学与生活复习课件 什么是糖？ 陶 瓷 （2）塑料 一、加成聚合反应 练习2 通过高分子化合物反推单体 天然高分子材料：如淀粉、纤维素、天然橡胶等 合成高分子材料： 三大合成材料：塑料、合成纤维、合成橡胶 塑料 合成纤维 合成橡胶 粘合剂 涂料等 （3）橡胶 中学化学资料网 单体 链节 聚合度 聚合物的平均分子质量=链节的相对质量×n 一般平均分子量大于10000成为高分子化合物 （1）乙烯型 （2） 1，3-丁二烯型 （3） 乙炔型 合成高分材料的一般方法 二、缩合聚合反应 HO H （2n-1 ） 端基原子团 中学化学资料网 练习1：某有机物的结构为： 请问可有哪些途径将其转化为高分子化合物？ 中学化学资料网 缩聚反应写端基原子团，加聚反应不写端基 n + （n—1） H2O n n 加聚和缩聚的区别： 缩聚反应同时生成小分子 H OH 高分子化合物A 和B 的部分结构如下： 高分子化合物A的单体是____（填结构简式）经_____反应（填反应类型）生成的。 高分子化合物B的单体是____（填结构简式）经_____反应（填反应类型）生成的。 A B * * 这份午餐中包含了哪些营养成分呢？ 淀粉 蛋白质 油脂 维生素 这些营养成分在人体中发生了怎样的变化？ 分别发挥什么作用？ 水 无机盐 一、关注营养平衡 促进身心健康 C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) +Q (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22On C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 淀粉酶 麦芽糖酶 一、糖类 在人体内 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6 稀酸 在体外 蔗糖 麦芽糖： 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 （麦芽糖） （葡萄糖） 催化剂 催化剂 归纳整理 × × ∨ ∨ ∨ ∨ × × 葡萄糖 果糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 醛糖 酮糖 ∨ ∨ × ∨ × × CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2O 水浴 无色或白色晶体，易溶于水 物理性质 甜度对比 32 麦芽糖 74 葡萄糖 175 果糖 100 蔗糖 碳水化合物？ 糖类的定义—— 多羟基醛或多羟基酮， 或它们的脱水缩合物。 有甜味的物质？ 二、油脂的化学性质与用途 在人体内 高级脂肪酸甘油酯 酶 水解 高级脂肪酸 + 甘油 二氧化碳 水 + + 能量 3C17H35COONa + 3NaOH ＋ CH2OH CH2OH CHOH △ C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 在人体外 + 3H2 催化剂 C17H33COOCH C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 中学化学资料网 油脂在人体内功能 脂肪 和油 增加饱腹感 溶解维生素A、D、E、K 保护内脏器官 储备热能 保温防寒 水解形成高级脂肪酸、甘油 细胞膜、神经和脑组织的成分 氧化 热能 三、蛋白质的化学性质与用途 蛋白质 多肽 酶 缩合 酶 缩合 二肽 酶 缩合 氨基酸 R1－C－COOH H — NH2 — 羧基——酸性 COOH NH2 氨基——碱性 蛋白质是生命的基础物质，所以我们摄入的蛋白质主要用来合成自身需要的蛋白。 中学化学资料网 1.水解生成氨基酸 2.盐析 ——使蛋白质凝聚，从水溶液中析出来 不影响蛋白质的性质，属于可逆过程。 常用于分离和提纯蛋白质 3.变性 ——丧失生理活性，是不可逆的变化 变性条件 加热 强酸，强碱 紫外线，X射线 汞，铅等重金属盐 甲醛、酒精等 对皮肤有腐蚀性 使人和动物中毒 灼伤皮肤或致癌 蛋白质的性质 4.颜色反应 5.灼烧有特殊气味 用于蛋白质的鉴别 维生素A 维生素E 水果、蔬菜 动物肝脏 来源 维生素C和B族 维生素A、D、E和K等 包含种类 易吸收，易排泄， 容易缺乏 与脂类一起吸收，易积存，主要存在于肝脏中 在体内