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创新行业节能减排降耗，推进酿酒产业可持续发展关键词:创新,行业,节能,减排,降耗,推进,酿酒,产业,可, 时间:2012-11-01 15:41??徐 岩 （江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心，江苏 无锡 214122）?前言中国酿酒产业和社会的发展紧密相连，对我国经济、就业、产业发展等方面具有重大推动作用，一直以来酿酒工业为社会经济及国家的发展做出了突出贡献。“十一五”以来，酿酒工业发生了重大变革，在产业规模、技术改造、节能减排、产品质量、食品安全、人才建设、社会责任、经济效益等诸多方面都取得了较好的成绩，全行业保持了良好的发展态势，产业结构得到调整，技术进步加速，产品创新能力不断增强，产业链优势已基本形成，整体经济运行质量保持稳步提高。总体来看，白酒产量稳中有增，低度白酒有了较大的市场空间，品质稳定的优良白酒越来越受到消费者的青睐；啤酒产量稳步上升，连续8年居世界第一，风味向低浓度、低色泽、不同口味、多品种方向发展；葡萄酒产量多年来保持两位数的快速增长，全汁葡萄酒已成为主流，干型、半干型占到总产量的一半以上；黄酒克服地域界限，开始向北方扩张。行业在“保增长、扩内需、调结构”发展主线上取得了卓著的成效。2011年，酿酒行业规模以上企业2254家，全国饮料酒及发酵酒精生产量达7103万千升，工业总产值6699亿元，主营业务收入6631亿元，利税总额1518亿元，其中利润807