初二生物人类对细菌和真菌的利用.docVIP

初二生物 导 学案 人类对细菌和真菌的利用 班级 姓名 学习目标:1、通过人类在食品制作、食品保存、药品生产、环保等方面对细菌和真菌的利用，辩证地认识细菌和真菌与人类的关系。 【自主学习（阅读课本P95 98页的文字图片，完成同步训练87页课前预习1到4题） 【小组交流汇报答案，找出不会、不理解的问题并做好标记】 【新知探究一】 细菌、真菌与食品的制作 【演示实验】 观察发酵现象 讨论:1、你观察到气球有了什么变化？ ,这说明实验过程中有 产生 2、请你猜测，可能产生了什么气体？ 。 如何验证？ 【提示】将产生的气体通入 中，若石灰水 ，则说明产生的气体是 。 3、取下气球，你能闻到什么气味？ ，这说明实验中可能产生了 。 4.结论: 酵母菌在无氧环境下可以把葡萄糖转化为 和 。 【合作交流】参阅课本P96页的内容 1、不同细菌和真菌能分泌各种酶，有的真菌可以把 分解为 ，如曲霉； 有的真菌可以把葡萄糖转化为 并产生 ，如酵母菌 有的细菌含有的酶则能够把 转化为 ，如乳酸菌。 2、[试一试]、写出下列食品的制作所用的细菌或真菌： 做馒头、面包用_________ ； 制酱、腐乳要用__________； 制作酸奶、泡菜要用___________；制醋要用___________ ;酿酒（葡萄酒、白酒和啤酒）可以用 总结：发酵食品的制作离不开___ ___ 或 __ _ [跟踪练习一] 1、 酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。 A、酵母菌? B、醋酸菌? C、乳酸菌? D、曲霉 2、下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是 A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包 【新知探究二】 细菌、真菌与食品的保存(P96--97) 1、食品的腐败主要是由___________引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得___________，并在食品中_____和_____,导致食品的腐烂。 2、 防止食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌______或______它们的生长和繁殖。 【跟踪练习二】 1、蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（ ）保存。 A、脱水法? B、巴斯德消毒法 C、真空包装法? D、罐藏法? E、腌制法? F、冷冻法 2、冰箱内保存食品可以保鲜一段时间，主要是因为 （ ） A、 低温可以杀死细菌和真菌 B 、低温不利于细菌和真菌的生长和繁殖 C 、冰箱内密封，细菌和真菌不能进去 D 、冰箱内干燥，不利于细菌和真菌生存 【达标测试】 1、咸菜腌制过程中不会发生腐败，原因是 （ ） A、 盐分高，不利于细菌的生长繁殖 B、 咸菜具有杀菌作用 C、咸菜无菌 D 、腌咸菜的容器具有保护作用 2、馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（ ） A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精 C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 D．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸 3、、防止食品腐败所依据的主要原理是 （ ） A、把食品内细菌都杀死 B、抑制食品内真菌的生长和繁殖 C、把食品内的真菌都杀死 D、杀死或抑制微生物的生长繁殖 4、日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌，下列各项中属于人类对真菌利用的是 ①制酸奶 ②酿酒 ③制醋 ④生产青霉素 ⑤做面食 A、①②④ B、②④⑤ C、①③④ D、②③⑤ 5、入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是 （ ） A、煮沸、开盖冷藏 B、煮沸、加盖冷藏 C、不煮沸、开盖冷藏 D、不煮沸、加盖冷藏 7、做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是 A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵????? B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 C、利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用? D、