前厅客房服务与管理教学大纲.doc.docVIP

《前厅客房服务与管理》教学大纲 ??? 一、课程说明 授课对象：普通高等院校三年制专科生 学 时 数：适用专业： ???三、学时分配： 序号 章目 总学时 理论学时 实训学时 1 第一章? 前厅部概述 2 2 2 第二章?? 前厅部管理人员及其管理技巧 2 2 3 第三章???预订业务 10 2 8 4 第四章? 前厅服务管理 8 4 4 5 第五章?? 总台接待管理 10 2 8 6 第六章? 总台销售管理 2 2 7 第七章? 总台信息管理 2 2 8 第八章?? 宾客关系管理 2 2 9 第九章 房价管理 2 2 10 第十章 客房部概述 4 4 11 第十一章? 客房服务质量管理 2 2 12 第十二章? 客房卫生管理 18 2 16 13 第十三章??客房设备用品管理 2 2 14 第十四章? 客房部预算 2 2 15 第十五章? 客房部主要安全问题及其防范 2 2 16 第十六章??21世纪前厅部经营管理的发展趋势 2 2 合????? 计 72 36 36 四、教材及主要参考书目 1、毛江海．前厅服务与管理．南京：东南大学出版社，2007． 2、滕玮峰．自编实训指导书，2007． 3、项园园．酒店前厅运转与管理(“十一五”规划教材)．北京：高等教育出版社，2005．（注：项园园老师是本课程组主讲教师