课程性质任务.ppt

课程性质和任务： 达到目标： 1、? 能清楚说出酒店管理的框架内容。 2、? 能对与服务相关的重点内容应用。 3、 能将实习中的问题与学习中的问题相结合，并给出自己的结论。 基本要求： 1、掌握每次、每章的重点，难点内容，记得住， 分得清，用得好。 2、章节后的习题要认真在课下完成，随机抽查，上交。 3、出勤保证，各班纪检部长长负责上报每次上课情况，作为期末点评成绩中的一部分 。 4、期末成绩：期末考试 60%，平时40%（作业、出勤、提问） 第一章 饭店和饭店管理第一节、饭店的涵义 一、饭店的涵义 （一）、饭店的概念 目前没有一个统一的定义。 一般性的概念：P2 （二）、饭店功能要素 1、功能要素概念 ：P5 2、功能要素的条件 ：P5 （三）、饭店的企业要素 1、企业要素的概念：P5 2、应具备的企业要素有： （1）合法的法人资格 （2）必要的生产要素 （3）正常的经营活动 （4）合理的产权制度 （四）、饭店是独立的企业法人 独立的企业法人本质是“自主经营、自负盈亏、自 我发展、自我约束” 饭店是独立的企业法人具体体现为： 1、财产独立自主