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中国民俗文化 ——自贡 自贡物质生活习俗 自贡人民风俗纯厚、勤俭好客，传统饮食文化甚有特色。　　每当红白喜事和年节期间，邀请邻里亲朋聚会，称为请客，以不善知宾待客为耻。一般宴席有八大碗、九大碗、十大碗不同的等级。但主要必须有粑粑肉、炖鸡汤、咸烧白、腊肉、回锅肉、砣子鱼等，其余为俏荤和凉菜。 　　自贡地区菜肴偏重咸辣麻。这是由于本地产盐，盐价低廉以及劳动人民（盐工和农民）重劳动出汗多加气候潮湿之故。　　具有地方特色的有：火边子牛肉—用盐场淘汰的黄牛肉制作的一种成纸片状的半透明麻辣牛肉干、粑粑肉—用肉饼片盖面，酥肉、竽头垫底的连汤蒸菜、水煮牛肉—佐料与牛肉片同煮，制成麻辣嫩滑连汤荷肴、豆花—自贡地区盛产黄豆，城乡人民历来爱吃豆花、糍粑—除中秋节和要吃糍粑外，平时，糍粑也是自贡人民喜爱吃的食品。 自贡岁时节日习俗 1、农历元旦、春节 农历元旦，即正月初一。大年三十成为除夕，过去除夕有守岁的习俗，吃过年饭后，一家人围坐在一起通宵守夜，午夜烧子时香，燃放鞭炮，迎接新年。自二十世纪八十年代初，中央电视台每逢除夕之夜都要举办春节联欢晚会，现在自贡和全国各地群众，多在此时家人围坐收看联欢晚会节目。 初一早上吃汤圆、面条，以香烛果酒祭拜天地祖宗，晚辈向长者拜年，长辈则给晚辈贺节，通常会将事先准备好的压岁钱分给晚辈。压岁钱可以在晚辈拜年时当众赏给（也可在除夕夜孩子睡着后，由家长偷偷放在孩子的枕头底下）。然后开门放鞭炮，并向喜神拜祷，谓之出行，预祝全年大吉大利。亲友互相庆贺，也有用名片贴门上以贺者。是日，居民携香烛纸至祖宗坟前祭扫，谓之上坟。新婚夫妇于元旦后择吉向父族、母族、妻族长辈拜年，谓之拜新年。居民也到亲友家拜年即表祝贺。 如今拜年的方式越来越多，除沿袭登门拜访、送贺卡等方式外，还可以通过电报、电话、互联网等便捷方式，向远方的亲朋好友送上新春的问候与祝福。 初三过后，各种禁忌解除，各家开始互请拜年酒、春酒。人日（正月初七）后，城市、集镇开始组织各种娱乐活动。沿街竖牌坊悬彩灯，或竖杆挂灯于上。城乡居民夜间沿街舞龙灯、狮灯、牛灯、花船、鼓乐、铁炮、鞭炮齐鸣，打铁花、玩杂耍、人山人海，午夜始停。娱乐活动以十五为甚，俗称闹元宵。自贡富荣盐场自唐宋以来，即有新年燃灯的习俗。自流井王爷庙新年放灯最为有名。 正月十四、十五“采青”，又叫“偷青”。“新年中，男女窃取人家所植青菜，名曰采青。”（《自流井》第一集，作者为樵斧，1916 年成都聚昌公司出版）大家在新年里喜欢将别人家种植的青菜“窃取”一两棵回家，而不会认为是偷窃。因为据说是自己种的青菜能被别人看中，说明自己的庄稼活儿很在行，种的菜比别家的好。偷时，要以能听到主人佯装的叫骂声为吉利。此习俗在而今的自贡，依然在个别地方沿袭着，可见人们对它的认可度依然很高。正月十六，揭门上对联，共纸钱焚之，民谚谓之：“火烧门前纸，大人做生意，娃儿拣狗屎。”此后转入正常生活。 2、清明 清明旧俗，各姓同族，齐集宗祠，祭祀祖先，礼毕筵宴，俗称“吃清明会”。各家清明前后十日，均到祖茔扫墓，燃香烛烧纸钱，并在坟前插白纸标，称“献清明”。农村先于春分浸泡谷种，7日后落泥，再7日后嗮芽，故有泡春分、嗮清明之谚语。解放后，祠堂聚会族人祭祀祖先的做法废除，但家人祭祖扫墓之习仍沿袭。同时，各机关单位和城乡中小学学生，多组织到烈士陵园敬献花圈，缅怀先烈。 3、浴佛 浴佛，即农历四月初八，俗称浴佛节。居民用红纸条粘为十字形，上书：“佛生四月八，毛虫今日嫁到深山去，永世不回家。”贴于门墙，谓之嫁毛虫。信奉佛教的善男信女，多买鱼虾鳅鳝，到江河放生，又称放生节。解放后，农村尚有“嫁毛虫”习俗。 4、端午 端午节又称端阳节，即农历五月初五。是日，居民以粽叶裹糯米成菱形，称粽子，互相馈赠，蘸糖而食，也有夹豆、肉为馅者。各家悬陈艾、菖蒲于门上，称蒲剑艾虎，驱鬼避邪。又采各种草药煎水沐浴，谓之避毒。妇女以丝绸、布料边角余料裹香料、棉花做成猴狲、粽子形状，挂于小儿身上，谓之可以避兵。中午，餐桌菜肴特别丰富，必有苋菜，因苋菜水色赤红，主吉喜；必食雄黄酒，并以雄黄酒涂于小孩额上，谓之可避瘟疫。 是日，釜溪河、沱江城镇码头均有龙舟会，船只多至数十艘，每船有水手数人至数十人不等。船首尾装有龙头龙尾，有二人司锣鼓、喊号子。另扎有彩船停于河中，投放鸭子，各龙船竟往争夺，锣鼓震天，人声欢腾。得鸭多者奖以彩礼。又有竞速者，亦有彩礼。小康人家喜彩船于江中饮宴为乐，谓之游江。 解放后，端午之俗仍然保持。龙舟会不定期举行，由政府体育运动委员会主办。 5、六月六 六月六即农历六月初六，旧俗，六月六嗮衣服。谓此日爆嗮衣服、书籍可以不生蛀虫。农民谓伏日（初伏）忌西北风，西北风主稻谷多批秕壳。 6