复旦大学课件-维生素与辅酶1.pptVIP

维生素与辅酶 维生素（Vitamins) 维生素是一类有机化合物，天然食物中含量极少，对人体的生长、发育和健康必要，人体自身几乎不能合成，必须由饮食中摄取。参与人体生长发育及代谢所必需的一类微量有机物。 最早分离的Vit B1是一种胺类化合物（硫胺素），称它们为生命胺[Vitamine][维他命]，而许多维生素并非胺类，Vitamine ?Vitamin[维生素]。 Functions of Vitamin 维持人体正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物，六大营养要素（糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一，大多数必须从食物中获得，人体内基本不合成，少数由肠道细菌产生或由皮肤细胞转化。 非供能、也非组成生物体的结构成分，为代谢过程所必需，多作为辅酶或辅基，或影响酶的活性、或影响一些特殊的生理功能、影响代谢而影响正常生命活动和生长发育。严重缺乏时会引发疾病。 Classification of Vitamins 都是小分子有机化合物，化学结构上没有共同性，包括：脂肪族、芳香族、脂肪环族、杂环及甾类化合物等，依据结构或功能无法对它们进行分类，习惯上根据它们的水溶性或脂溶性分为脂溶性维生素[Lipid(fat)-soluble vitamins]，如Vit A、Vit D、Vit E和Vit K等；水溶性维生素(Water-soluble vitamins)，如Vit B家族（B1、B2、烟酸及烟酰胺、B6、遍多酸、生物素、叶酸、B12等）和Vit C。 Bogus Vitamins Vitamin B4 adenine Vitamin B10 identical with folic acid Vitamin B11 （叶酸） Vitamin B15 pangamic acid（二甲基甘氨酸） Vitamin B13 orotic acid（6-尿嘧啶羧酸） Vitamin B17 laetrile（苦杏仁苷） Vitamin B19 wormser’s secret formula（核黄素A） 8 Bs and a C Thiamin [硫胺素，B1] (1926) Riboflavin [核黄素，B2] (1935) Niacin [烟酸] (1937) Pantothenic acid [泛酸、遍多酸，B3，B5] (1938) Biotin [生物素] (1936) Pyridoxine [吡哆醇，B6] (1938) Folate [叶酸，M，Bc] (1946) Cyanocobalmin [氰钴胺素，B12] (1948) Vit C (1932) 维生素的故事 I 维生素也称维他命，由波兰科学家丰克命名--“维持生命的营养素”。人体缺少维生素，会患各种疾病。人类对维生素的认识始于3000多年前，古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，唐代孙思邈用肝脏治夜盲症，用谷皮熬汤治脚气病，是人类对维生素最朦胧的认识。 1519年葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发，三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，船到达目的地时，原来200多人只有35人活下来，人们对此找不出原因。 维生素的故事 II 1734年，开往格陵兰的海船上有一个船员得了严重的坏血病，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。他醒后以野草充饥，坏血病竟不治而愈。此类坏血病曾夺去过几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃柠檬，从此未曾发生过坏血病。 1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚气病（获得诺贝尔奖）。 1906年英国的F. G. Hopkins发现大鼠喂饲纯化饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素（获诺贝尔奖）。  1912年，丰克经千百次试验终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质-- “维持生命的营养素”，简称Vitamine。 维生素的发展简史 I 公元前3500年-古埃及人发现防治夜盲症的物质-维A；?1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症-维A。?1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病--维C。?1831年-胡萝卜素[维A前体]被发现。?1905年-甲状腺肿大被碘治愈[甲状腺素]。?1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。?1915年-认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。?1916年-维生素B被分离出来。?1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病--维D。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。? 维生素的发展简史 II 1