高考生物 基础冲刺 酶的发现复习教案.docVIP

2014年高考生物 基础冲刺酶的发现复习教案 一、酶的发现 科学家 科学成就 问题延伸 斯 巴 兰 让 尼 金属笼实验，证明 作用 ①胃的消化作用有 性消化和 性消化两种，其中，化学性消化的发现者是 ②金属笼实验妙在何处？（既能让胃液流入笼内，又能阻止胃壁收缩对肉块的 性消化）③肉块的主要成分是 ，能将此肉块换成猪肥肉块或米饭粒吗？ ，为什么？④肉块在胃内的消化终产物是 ⑤肉丝如留在牙缝中，几天都不会消失，为什么？ 施旺 提取出 酶，解开了胃的化学性消化之谜 ①胃蛋白酶只能催化蛋白质的分解，体现了酶的 性 ②胃蛋白酶在进行化学性消化时的最适条件是 ， 提取出脲酶结晶，证明酶的化学本质是 ①要证明酶是蛋白质，可用 试剂，反应结果呈 色； 或用 试剂，反应结果呈 色。 ②向唾液中加入双缩脲试剂，结果呈紫色，证明唾液中含蛋白质，这些蛋白质可能是 、 、 等 切赫和 奥特曼 发现少数RNA也有催化作用，证明酶是 ①酶的化学本质是 ，其基本组成单位是 或 ②大多数酶的化学本质是 ，其基本组成单位是 二、影响酶的催化作用的因素 1、温度：（1）温度： 。在此范围内，温度越接近最适温度，酶的催化效率越高；否则就越低；超出该范围，催化作用很低，甚至于丧失。 （2）最适温度：酶促反应达到最大值时的温度（胰淀粉酶是 ℃、α—淀粉酶是 ℃） 2、pH：（1）适宜pH：酶能发挥催化作用时的pH范围。在此范围内，pH越接近最适pH，酶的催化效率 ；否则就 。 （2）最适pH：酶促反应达到最大值时的pH（一般酶接近中性，如 ；胃蛋白酶是1.5～2.2；小肠中的消化酶需要 性；微生物的最适pH分别是：真菌 、细菌 、放线菌 ） 3、低温、高温、过酸、过碱，都会影响酶的活性，其中，低温虽使酶的活性降低，甚至使酶不能表现出催化能力，但是酶的分子结构（空间结构）没有被破坏，酶的活性在适宜温度下可以恢复；高温、过酸、过碱，都会使酶的 受到破坏，使酶失去活性（失活，即失去催化能力），这种失活是 的。 判断：酶只有在最适温度、最适pH的 条件下才能表现出催化能力（ ） 4、底物浓度对酶促反应的影响 5、酶浓度对酶促反应的影响 三、酶的特性： 性， 性， 性和温和性 四、实验 四、比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 五、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 探索影响淀粉酶活性的条件 实验原理 ①新鲜肝脏中含过氧化氢酶，能催化H2O2分解为H2O和O2 ②Fe3+是一种无机催化剂，也能催化H2O2分解为H2O和O2 ③比较 ①淀粉、蔗糖是非还原糖；麦芽糖、葡萄糖、果糖是 糖 ②酶的催化作用具有专一性③还原糖能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成 的Cu2O沉淀 ①酶的催化要有适宜的温度、pH ②淀粉酶能催化淀粉水解成 ③淀粉遇碘后，形成紫蓝色复合物，麦芽糖和葡萄糖遇碘不变蓝 ④麦芽糖能与 试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的 沉淀，而淀粉则不能 实验设计 设计思路：在单一变量（其他条件都相同，只有一个条件不同）的前提下，比较此变量对实验结果的影响（如有多余变量（额外变量）必须设法消除）。以下四个实验的单一变量各是什么？ 设计原则：单一变量原则、对照原则 对照方法：空白对照、条件对照、自身对照、相互对照。 方法步骤 ①加入溶液： 1号试管： 2ml H2O2溶液+ 2滴肝脏研磨液 2号试管： 2ml H2O2溶液+ 2滴氯化铁溶液 ②卫生香检验 ①加入溶液： 1号试管： 2ml 淀粉溶液+ 2ml 淀粉酶溶液 2号试管： 2ml 蔗糖溶液+ 2ml 淀粉酶溶液 ②温水（60℃）保温5min ③加入斐林试剂 ④沸水加热1 min