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* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 化学 新课标 第17课时 食品中的有机化合物 第17课时 食品中的有机化合物 考 点 聚 焦 考 点 聚 焦 归 类 示 例 归 类 示 例 第17课时┃食品中的有机化合物 考 点 聚 焦 考点聚焦 归类示例 考点1 有机化合物 碳 碳 第17课时┃食品中的有机化合物 考点2 食物中的主要营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 营养素 生理功能 主要来源 蛋白质 是构成人体______的基础物质。 维持人体的生长发育和组织更新 主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等 糖类 给机体活动提供能量。 包括葡萄糖、果糖、蔗糖、 淀粉、纤维素等 主要来自米、麦、薯类及水果 油脂 提供______ 来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄 维生素 调节新陈代谢,预防疾病。有20多种,主要有维生素A、B(B1、B2、B6、B12等)、C、D、E等 维生素A来自动物类食物 维生素B来自粗米面、鸡蛋、牛奶等 维生素C来自蔬菜和水果 维生素D来自鱼的肝脏和内脏 能量 细胞 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 考点3 糖类 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 考点4 蛋白质 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 考点5 油脂 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 考点6 维生素 考点聚焦 归类示例 归 类 示 例 类型一 有机化合物 命题角度:有机化合物及其结构。 第17课时┃食品中的有机化合物 C6H12 环己烷 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 解 析 从图(1)和图(2)可知,一个角相当于CH2,从图(3)可知,有6条边,6个角,说明有6个碳原子,即C6H12,再根据命名规则,分子中6个碳原子的称为环己烷。 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 CD 解 析 此题是对有机物知识的考查,解题的关键是对相关的有机物知识的掌握。有机物是含碳的化合物,不一定含氢元素,故选项A错误;化学式中含有一个碳原子的有机物无法与碳原子相连,故选项B错误;不同的有机物化学式有可能相同,比如同分异构现象,故选项C正确;有机物中的碳原子可能相互连成链状或环状的结构,该选项D正确。 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 类型二 食物中的主要营养成分 命题角度:食物中的营养均衡。 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 青菜(说明:填蔬菜或水果或蔬菜、水果具体名称也可) 糖类 能量(或热量) 解 析 人每天摄入最多的是糖类,糖类是我们最主要的能源。从配菜中可发现缺少维生素,应补充蔬菜一类富含维生素的食物。 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 主食 荤菜 素菜 米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 红烧牛肉 炒胡萝卜(或炒黄瓜) 糖类 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 缺铁性贫血 C B 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 类型三 糖类 命题角度:糖类物质的性质、检验等。 A 解 析 首先根据质量守恒定律可推知该物质的化学式为C6H12O6,可判断出是葡萄糖,蔗糖的化学式为C12H22O11,淀粉的化学式为(C6H10O5)n。 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 B 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 解 析 人体的六大营养物质是水、无机盐、蛋白质、油脂、糖类和维生素。蛋白质、油脂、糖类是给人体提供能量的物质。蔬菜和水果中含有较多的维生素;米饭中含有淀粉,属于糖类;瘦肉含有较多的蛋白质,肥肉中含有较多的脂肪;牛奶中含有较多的蛋白质。 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 类型四 蛋白质 命题角度:蛋白质的结构、功能。 A 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 解 析 主要的供能物质是糖类,主要的贮能物质是油脂,蛋白质是人体细胞生长和组织修补的主要原料。 [方法点拨]蛋白质是人体最重要的结构和功能单位,是一切生命活动的基础,要掌握其相应的功能和性质及检验方法等。 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 D 解 析 加酶洗衣粉不能清洗主要成分为蛋白质的衣物,羊毛织品、蚕丝织品中主要成分为蛋白质,所以不宜用加酶洗衣粉洗涤。 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中的有机化合物 类型五 油脂 命题角度:食物成分及简单计算。 3 890 60 考点聚焦 归类示例 第17课时┃食品中
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