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《食品安全法》知识竞赛题目答案 一、判断题（共20题，每题1分） 1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√） 2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（√） 3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√） 4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√） 5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。（√） 6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（√） 7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√） 8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（×） 9、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×） 10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√） 11、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√） 12、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√） 13、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√） 14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。( √ ) 15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（×） 16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（√） 17、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√） 18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。（√） 19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（√） 20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，除了应当立即停止生产外，还应召回已经上市销售的食品。（√） 二、单项选择题（共20题，每题1分） 1．食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 2．《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 3．《食品安全法》规定，食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 4．没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定 5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可 7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( A )起施行。 A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日 8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( B )。 A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准 9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5 10、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。 A、2 B、5 C、10 D、20 11、国务院( C )部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。 A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D