（新课标）中考生物复习方案 第9单元　生物技术（考点聚焦+归类探究+回归教材）课件 苏教版.pptVIP

倍速课时学练 第28课时　日常生活中的生物技术和现代生物技术 第28课时　日常生活中的生物技术和现代生物技术 考 点 聚 焦 考 点 聚 焦 专 题 突 破 专 题 突 破 第28课时┃ 日常生活中的生物技术 和现代生物技术 考 点 聚 焦 考点1 发酵技术与食品生产 1．发酵现象：果酒暴露在空气中会变酸，是_________引起的；水果放久了会有酒味，是________引起的。 2．发酵技术：利用________的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。如：曲霉体内的酶可以把淀粉分解为葡萄糖，用于生产甜酒；酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，用于酿酒、制作馒头和面包；乳酸菌可以把葡萄糖转化为乳酸，用于生产酸奶、泡菜等；另外，制醋要用醋酸杆菌，制酱油要用多种霉菌。 　酵母菌 醋酸菌 微生物 考点聚焦 专项突破 第28课时┃ 日常生活中的生物技术 和现代生物技术 [点拨] 曲霉、酵母菌等属于________；乳酸菌、醋酸杆菌等属于________。 [注意] 发酵技术是利用________(如：乳酸菌、曲霉等)的发酵作用，并不一定都是由酵母菌而引起。 [比较] 酵母菌在有氧和无氧的情况下的产物是不同的：在有氧的情况下，酵母菌将葡萄糖分解为__________和水；在无氧的情况下，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和________。 酒精 真菌 细菌 微生物 二氧化碳 考点聚焦 专项突破 第28课时┃ 日常生活中的生物技术 和现代生物技术 3．酿制酒酿 (1)分组讨论有关实验的各种问题。 (2)用________冲洗蒸熟的糯米，将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶。 (3)调节温度在25～30℃。 (4)2天后，取出酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品尝自制的酒酿。 [注意] (1)各种器具在使用前必须认真清洗，防止污染。 (2)在观察酵母菌时，用________染色。 (3)保持相对稳定的温度有利于酵母菌的生长和繁殖。 碘液 冷开水 考点聚焦 专项突破 第28课时┃ 日常生活中的生物技术 和现代生物技术 4．酸奶的制作 (1)将新鲜牛奶倒入烧杯或铝锅内，________后在室温下无菌冷却。 (2)将内含________的牛奶管中的菌种(或市售的新鲜酸奶)加入到以上冷却的牛奶中，搅拌均匀后倒入清洁的带盖玻璃杯内。 (3)将已接种好牛奶的玻璃杯置于40℃下保温，在夏季可直接放在室温下。 (4)12～24h后，观察、记录牛奶的凝固情况，取样品尝其酸度和风味。 乳酸菌 加热煮沸 考点聚焦 专项突破 第28课时┃ 日常生活中的生物技术 和现代生物技术 考点2 食品保存 1．食品腐败的原因：微生物的生长、繁殖。 2．食品保存的基本原理：采用一定的方法抑制__________________在食品中的生长、繁殖。 3．食品保存方法 传统：________、________、________、________、________、________等； 现代：________、________、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 目前：广泛利用酶。如：利用溶菌酶对水产品进行保存。 脱水 细菌或真菌 晒干 风干 盐渍 糖渍 烟熏 酒泡 罐藏 考点聚焦 专项突破 第28课时┃ 日常生活中的生物技术 和现代生物技术 4．高温灭菌后的食品置于真空环境中最不易发生腐败。 [注意] (1)低温可以抑制细菌与真菌的生长和繁殖，但并不能杀死它们。(2)腌制食品可以使用较高浓度的盐或糖，它们能够使细菌脱水而死亡。(3)食品在干燥和脱水处理中，去除了大部分水分。水分的去除使食品表面的微生物失活，因为它们的化学活动和生长需要水分。 考点聚焦 专项突破 第28课时┃ 日常生活中的生物技术 和现代生物技术 考点3 基因工程和转基因技术 1．基因工程是按照人的意愿，运用_______方法，对生物的________组成进行改造的重组技术。 2．转基因技术是________可以直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用。被导入________的动植物称为转基因动植物。例如普通烟草→导入苏云金杆菌的______________→转基因抗虫烟草。 3．目前科学家已经成功地培