年夜饭50道精品菜.docVIP

2013年春节年夜饭50道精品菜谱 和家人一起吃一顿有有意义的年夜饭，共享天伦之乐，是中国人千年以来形成的传统,下面的5桌年夜饭祝大家今年吃的开心，吃的健康，在外吃饭不如自己在家做饭。 宴席一：年年有余—富贵宴 主料：鳝鱼辅料：黄瓜?调料：姜蒜末、泡椒末、泡椒段、大蒜瓣、青花椒?做法：1.鳝段去头去内脏，切花刀，然后加入盐、姜葱、料酒码味； 2.将切好的鳝段入锅汆水然后捞出； 3.将汆好的鳝段倒入五成油温的锅内； 4.炒红汤，加入泡椒、姜蒜末、蒜段，炒香然后加入冷鲜汤，烧开后打渣，然后加入盐、味精、少许糖、鸡精、胡椒粉调味，最后加入主辅料，泡椒节和蒜瓣，在要起锅的时候勾芡，倒入香油起锅； 5.将青红椒圈、青花椒倒入五成油温的锅内，炒香后淋在盘中即可。 鱼香酥皮牛筋的做法做法：1、将牛筋切成小一指条放入鸡糁内和匀，然后裹上面包糠。2、将牛筋倒入油温七八成的油锅内，将牛筋炸至色泽金黄、外酥内嫩。3、将炸好的牛筋装入盘内。4、炒汁味，淋在牛筋上即可。面筋风味鳝主辅料：土鳝鱼、面筋、黄瓜、子弹头泡椒 ?调料：郫县豆瓣、糍粑辣椒、干辣椒、火锅底料、洋葱、香菜?第一步：鳝鱼码味，加调料： 盐、胡椒、料酒第二步：将鳝鱼汆水至断生第三步：炒制红汤（依次下入：姜蒜、洋葱、豆瓣、火锅底料、糍粑辣椒）等到颜色味道炒出来之后加入高汤（水也可以），熬制三到五分钟之后?下入青花椒 ?第四