育婴师三级.docVIP

第九章生活照料 第一节饮食 一、学习目标 科学、合理地设计婴儿食谱、配置婴儿膳食。 二、相关知识 食物的营养密度依其性状的不同而不同固体食物的密度大液体食物的密度低，而泥糊状食物则介于两者之间。 婴儿的消化道在发育中要经历由不成熟到成熟的过程与之相适应的食物也要经历低密度一中密度一高密度的过程，即:液体食物泥糊状食物固体食物的过程。 1）母亲与胎儿营养 母亲营养与胎儿发育有着密切关系。目前开展的相关研究课题如孕妇、乳母的营养需要胎儿、婴儿的营养需要营养疾病的先兆评价婴儿各个发育阶段的营养状况行为因素对营养状况的影响评估营养在治疗先天性代谢紊乱和障碍时的作用等。 2营养与神经系统功能 在03岁婴儿整个生长发育期间中枢神经系统脑组织比任何其他器官和组织都长得快、发育得早。脑组织绝对量的增加要有必需氨基酸和必需脂肪酸的充分供应，有赖于合理地安排膳食，按照营养学的要求为婴儿设计最佳和最经济的食谱。如果婴儿在出生后发生营养不良，将延缓其脑的发育与功能，造成智能方面的终身缺陷。 3微量元素 人体内含有几十种元素，体内的微量元素分为4类:必需微量元素有铁、铜、等14种非必需但必要的有4种无害微量元素有铝、等5种有害微量元素有铅、等6种。研究表明:铁、、等微量元素在婴儿期以及整个生长发育过程中有重要作用。 营养投入与营养结局 营养结局是由营养素、营养行为和营养气氛3个因素决定的，这些因素的综合作