【2017年整理】酒文化简介(福朗宁).pptVIP

引入 酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品，一问世便迅速进入社会生活 的各个领域，以其独特的功能与人们生活密不可分。无论喜宴、庆功、 接风、饯别，还是祭奠、祈福、消愁、解闷，甚至医疗、养生、健美、 长寿，几乎都离不开酒。 中国的酒醇厚芬芳，味美无比。中国的酒文化同样十分发达。它深 深地植根于民族文化的沃土之中。中国人的饮酒，通过对饮人、饮时、 饮地、饮趣等选求，揉合了诗歌、书画、风俗、游戏等方式，把物质享 乐的酒升华为更高级的精神享乐；通过饮酒来影响人们的观念、感情、 行为、人际关系，从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。 杜康酿酒说 东汉说文解字 中解 释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒”。 世本也有同样的说法。 仪狄酿酒说 汉代刘向编辑的战国策则进一步说明: 昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰:“后世必有饮酒而亡国者”。 猿猴造酒说 酒是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。含糖的水果，是猿猴的重要食品。猿猴在不自觉中造出酒来，这是即合乎逻辑又合乎情理的事情。当然，猿猴从最初尝到发酵的野果到酝酿成酒，是一个漫长的过程，究竟漫长到多少年代，那就是谁也无法说清楚的事情了。 酒是最具魔力的饮料 中国酒文化，及其复杂：既有：地域性、政治性、历史性、民族性、文化性、更有区域的特殊性。 中国的传统文化就是儒家思想文化，儒家思想最注重德与礼。 酒“德”： 品德、道义，喝酒时的品德、品行。 “喝酒如做人，酒品如人品”。 “酒不醉人，人自醉；花不迷人，人自迷。”是喝酒的最高境界。 酒“礼”： 饮酒作为饮食文化的一部分，在长期形成的过程中，又有许多酒 礼，这就是礼节。 古代有：跪拜敬酒，酬，说祝酒辞。如：婚礼、丧礼、拜师中的 各种敬酒礼节。 皇家酒礼：每年中特定的节日中，祭天、祭神、祭庙（以期来年的风 调雨顺） “天坛（风调雨顺） 地坛（五谷丰登） 日坛（天灾人祸） 月坛（战乱、瘟疫） 饮酒的习俗： 重要的节日当中 端午节（雄黄酒）《白蛇传》 中秋节（团圆酒） 重阳节（菊花酒） 除夕（年酒） 谢谢！ 饮酒的习俗： 重要事情中对酒的称谓 婚礼中（交杯酒） 祝寿酒 迎亲酒 订婚时（会亲酒） 开张酒、丰收酒生子时（喜酒、满月酒） 接风酒 践行酒 世界知名葡萄酒品牌 德国的： 本富颂维翁干红 (Rawson’s Retreat Shiraz Cabernet Sauvignon ) 利达民-卡瓦拉玛 (Lindemans Cawarra Shiraz Cabernet ) 西班牙的： 公牛血 (Sangre de Tore) 桃乐丝（Tres Torres） 特级王冠干红(Cran Coronas Cabernet Sauvignon) 宝石半干白 (Vina Esmeralda) 酒的分类—葡萄酒 世界知名葡萄酒品牌 加洲的： 罗伯特蒙大维精选宋维翁 （Nape Valley Reserve Cabernet Sauvignon） 傲翁- 作品1号（Opus One, 1996） 木桥仙粉黛 ( Woodbridge Zinfandel) 海滨仙粉黛 ( Coastal Zinfandel) 康凯浓-宋维翁( Concannon Petite Sirah) 海滨颂维翁干白 (Coastal Sauvignon Blanc) 芭芭斯克珍藏 (Bersano Barbaresco) 酒的分类—葡萄酒 中国葡萄酒著名品牌 新天 长城 张裕 王朝 云南红 古井 茅台 酒的分类—葡萄酒 酒的分类—果酒 果酒就是以新鲜水果或者果汁为原料，经过酵母发酵酿制 的酒类。 果酒通常按果实种类分类： 北方浆果类果酒（黑加仑子、树梅、红豆、五味子、刺梅果、山茄子、樱桃、沙棘等） 山楂类果酒 苹果类果酒 柑桔类果酒 猕猴桃酒 枣类酒； 核果类果酒（青梅、红梅、黄梅、杏子、李子、桃等） 以含糖分为干、半干、半甜、甜、蜜酒。也可分为静止酒、起泡酒和加 气起泡酒。 酒的分类—其它酒 药酒：在酿酒过程中或者在成品酒中加入中草药配制而成的酒，也是把饮酒和服药结合为一体的治疗酒。 米酒：米酒是中国历史最久远的传统酿造酒，以黄酒最具代表性。 露酒：露酒是一种配制酒。它以白酒、黄酒、葡萄酒或者食用酒精为酒基，加入一定比例的食用香料、糖料、色料和食用动植物原料，配制而成的饮料酒。植物香源型（玫瑰酒、桔子酒、人参酒、枸杞酒等），动物香源型（鹿茸酒、龟鳖酒、白凤乌鸡酒、三蛇酒等），动植物混合型（至宝三鞭酒、参茸多鞭酒等），也有调配后再蒸溜型和可直接调配酒型。 洋酒 酒德酒礼 酒的分类 酒的作用 酿酒起