第三章 细胞的破碎与分离解析.pptVIP

第三章 细胞的破碎与分离 微生物代谢产物大多分泌到细胞外，如大多数小分子代谢物、细菌产生的碱性蛋白酶、霉菌产生的糖化酶等，称为胞外产物。但有些目的的产物存在于细胞内部，如大多数酶蛋白、类脂和部分抗生素等，称为胞内产物。 自80年代以来，随着重组DNA技术的广泛应用，许多具有重大价值的生物产品应运而生，如胰岛素、干扰素、白细胞介素-2等，它们的基因分别在宿主细胞（大肠杆菌或酵母细胞等）内克隆表达成为基因工程产品，其中绝大部分基因工程产品都是胞内产物。 分离提取胞内产物时，首先必须将细胞破碎，使产物得以释放，才能进一步提取。因此细胞破碎是提取胞内产物的关键步骤，破碎技术的研究已引起基因工程专家和生化工程学者和关注。 第一节 细胞壁的组成与结构 细胞破碎的目的是破坏细胞外围使胞内物质释放出来。微生物细胞的外围通常包括细胞壁和细胞膜，它们起着支撑细胞的作用。 其中细胞壁为外壁，具有固定细胞外形和保护细胞免受机械损伤或渗透压破坏的功能。细胞膜为内壁，是一层具有高速度选择性的半透膜，控制细胞内外一些物质的交换渗透作用。细胞膜较薄，厚度为7~10nm，主要由蛋白质和脂质组成，强度比较差，易受渗透压冲击而破碎。 细胞破碎的主要阻力来自于细胞壁，不同类型的微生物其细胞壁的结构特性是不同的，取决于遗传和环境因素。为了研究细胞的破碎，提高其破碎率，有必要了解它们的组成和结构，各种微生物