烹饪赛项2016中职组基础理论公示题.doc

2016年国家职业技能大赛 烹饪赛项中职组“基础理论测试”复习题库 1、道德是以（ B ）为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为模范。 A.正误判断 B.善恶评价 C.客观评价 D.实践经验 2、人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称为（ C ）。 A.行为守则 B.职业守则 C.职业道德 D.社会道德 3、家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（ A ）。 A．B．C．D．C ）。 A．B．C．D．B ）。 A．B．C．D．A ）。 A．B．C．D．B ）。 A．B．C．D．A ）。 A．B．C．D．D ）。 A．B．C．D．C ）。 A．B．C． D．A ）。 A．B．C． D．A ）。 A．B．C． D．B ）。 A．B．C． D．D ）。 A．B．C． D．B ）。 A．B．低温油焐制 C． D．D ）。 A．B．