浙精典课件菜.pptVIP

浙菜 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。当时京师的名厨在杭州经营的名菜有“百菜羹”、“五味焙鸡”、“米脯风鳗”、“酒蒸 浙菜点击排行榜 东坡肉[图](猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍) 糖醋鱼[图](黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾) 西湖醋鱼[图](草鱼1条约900克，姜300克) 贵妃鸡翅[图](净鸡翅500克。酱油40克，姜) 叫花鸡[图](母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉) 叫化鸡[图](嫩母鸡１只（１０００克）、以头) 水晶南瓜[图](南瓜（１只，约１７００克）、大) 龙井虾仁[图](活虾，龙井绿茶。) 宁波炒年糕[图](年糕500克) 春卷[图](小麦面粉500克,猪里脊肉25) 嘉兴粽子[图](糯米1000克,猪腿肉600克) 金华火腿(金华火腿600克,白萝卜300) 八宝豆腐[图](豆腐(南)350克) 三虾豆腐[图](嫩豆腐500克。干虾子5克、浆) 东坡茄子[图](嫩茄子500克，猪肉馅100克) 推荐菜谱 东坡肉[图](猪五花肉，生姜，小葱，酱油，