2013届高考一轮生物复习：实验__检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(人教版)选编.pptVIP

(4)实验需要用显微镜的是( ) A.还原糖的鉴定 B.蛋白质的鉴定 C.脂肪的鉴定 D.全都要 (5)鉴定脱脂奶粉是否属于假冒伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是( ) A.双缩脲试剂 B.二苯胺试剂 C.斐林试剂 D.苏丹Ⅲ染液 (6)某些单子叶植物中，如大蒜、韭菜等叶子中含有大量的还原糖，但这些单子叶植物的叶子不宜作实验材料，原因是_________________________________________。 【解析】(1)鉴定牛奶中是否有乳糖、脂肪和蛋白质三种成分，分别用斐林试剂、苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液、双缩脲试剂，同时还需要显微镜。 (2)斐林试剂：甲液0.1 g/mL的NaOH溶液+乙液0.05 g/mL的CuSO4溶液，现用现配；双缩脲试剂：A液0.1 g/mL的NaOH溶液+B液0.01 g/mL的CuSO4溶液，先向待测组织样液中加入A液，再加B液少量，且顺序不能颠倒。 (3)双缩脲试剂鉴定蛋白质的正确操作：向2mL牛奶稀释液中滴加1mL双缩脲试剂A液，摇匀，再滴加4滴双缩脲试剂B液，摇匀即可。 (4)脂肪鉴定中观察脂肪颗粒的存在，需要用显微镜。 (5)脱脂奶粉若是假冒伪劣产品，可表现为没有脱脂或蛋白质含量少或存在过多的淀粉代替蛋白质，因此可用A、C、D三种试剂鉴定