寄生虫对食品的污染及危害.ppt

寄生虫对食品的污染及危害 一、寄生虫病对人类的危害及 我国寄生虫病流行现 寄生虫病不仅种类多而且具有广泛性和严重性。世界热带地区寄生虫病患者估计达10亿人。 除以上主要寄生虫病外，还有其他全球性疾病如阿米巴病、贾第病、钩虫病、蛔虫病、鞭虫病、蛲虫病等。 疟疾：解放前每年3000万病人，现在每年约 有几十万人发病。 血吸虫病：建国前1000万病人，目前约有70 万病人 丝虫病：已由原来的3000万，降到400万，湖 北基本消灭。 黑热病：由原来的53万，1958年基本消灭。 钩虫病：中国有1.94亿人感染。 钩虫引起的贫血 蛔虫性肠梗阻 血吸虫病 猪囊尾蚴寄生于在眼 蚊咬所致严重过敏 二. 寄生虫的生物学 1.共生现象 某些生物经过长期演化，由于生活上的需要，形成两种生物一起生活的现象，称共生现象。 按双方利害关系分为三类： 共栖（commensalism)： 两种生物生活在一起，一方受 益，另一方不受益也不受害。 例如：人口腔——齿龈内阿米巴； 大鱼——茚鱼。 互利共生(mutualism)： 两种生物生活在一起， 互相依赖，