多粮浓香丢糟酒酿造工艺要求-四川省质量技术监督局.docVIP

X61 备案号：B511500（备）-026-2011 DB511500 四川省（区域性）地方标准 DB 511500/T/34—2011 多粮浓香丢糟 2011- 00 - 00发布 2011 - 00 - 00实施 四川省宜宾质量技术监督局发布 前言 宜宾浓香型酒在生产过程中均有酒糟作为废弃物丢弃，称丢糟，这部分丢糟中残存的淀粉含量一般在10%至14%，造成了资源的浪费。经创新将废弃的丢糟作原料生产糟酒丢糟残淀得到利用.1—2009《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写》的规定编写。 本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由宜宾市酒类协会酒类协会多粮浓香丢糟酒酿造工艺要求 范围 标准规定了工艺技术要求蒸馏酒及配制酒卫生标准蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法白酒分析方法浓香型白酒白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存白酒工业术语术语和定义丢糟 ???在浓香型白酒生产过程中，发酵蒸馏取酒后作为废物丢弃酒糟。 糟酒 以生产浓香型白酒的丢糟为原料，添加糖化发酵剂经固态发酵、蒸馏而得的。技术要求应符合要求工艺要求 原料 丢糟：用作原料的丢糟无霉烂，外观色泽气味正常，残余淀粉含量14% 糖化酶： 干酵母： 基本流程图 丢糟 ???摊凉下曲 ???入窖发酵 ?? ?酒醅蒸馏??酒 ?储存???????????