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江苏省祝塘中学08-09学年高二下学期期末综合练习（一） 生物 一．选择题：本题包括20小题，每题2分，共40分。每小题只有一个选项最符合题意。 1．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ） A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理．关于果醋制作的叙述错误的是 A．果醋的制作过程中需要通氧气 B．醋酸菌发酵温度要求在50左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．醋酸菌也可将葡萄中的糖分解成醋酸腐乳制作过程A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C装瓶，瓶口通过酒精灯火焰迅速用胶条密封保存， D加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（） A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 ．现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸 ②甲罐头变质是被