饮食文化 (课件)[1.pptVIP

中国饮食文化概论 中国饮食文化是中华民族在长期的饮食品的生产与消费实践过程中所创造和积累的物质财富和精神财富的总和，作为接受高等教育的学生，了解我国悠久的饮食历史、饮食民俗和饮食美学，了解中国饮食文化的内涵，具备高尚的审美情趣是有必要的。 《中国饮食文化》课程的主要任务： 通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品 制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及 消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、 礼仪、规范等内容，使学生增长知识、扩大 视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及 包括哲学、美学、养生学在内的科学思想， 掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中 国优秀饮食文化的熏陶。 导 论 民以食为天。饮食是人类生存和提高身体素质的首要物质基础和社会发展的前提。人类早期，人与其它动物一样，饮与食只是它们的天然本能。但当人类开始用火熟食、进入文明时代，尤其是用陶器开始真正烹饪的时候，人类饮食品成为自身智慧和技艺的创造，人类的饮食便与动物有了真正的区别，具有了文化属性。人类饮食的历史成为了人类适应自然、征服自然和改造自然以求得自身生存和发展的历史，逐渐形成了人类的饮食文化。 中国饮食文化是人类饮食文化的一部分，中国文化的一部分，源远流长，博大精深。 一、中国饮食文化的含义及研究 （一）、文化culture “文化”含义广泛而复杂。包括知识、艺术、宗教、神话、法律