火焰原子吸收法测定饼干中的铁含析.docVIP

摘 要 本文探讨的是利用火焰原子光谱法测定饼干中的铁含量。对火焰原子光谱法测定饼干中的铁的主要测量条件光谱带宽度等进行研究确定[1]，提高分析检测的灵敏度；对饼干分解的灰化法、湿分解法两种前处理方法进行改良和比较，找出两种处理方法的良好条件和良好效果。同时做时间与温度对实验的影响。使用火焰原子吸收法测定饼干中的铁含量既简单又快速，准确可靠，便于推广应用。 关键词： 饼干，铁，灰化法，湿分前言 铁是人体必需的微量元素之一，占人体体重的0.006%，即成人含铁约4.0克左右，其中70%的铁存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、辅助因子及运载铁中，其余30%的铁作为体内贮存铁，主要以铁蛋白和含铁雪黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。几乎所有组织中者都含有铁，其中肝、脾含量最高，其次为肾、心、骨骼肌和脑。铁在体内的含量随年龄、性别、营养状况和健康状况而有很大的个体差异。此外，在传染病、恶性病变时，肝脏铁含量可极大地增加。人体内铁的来源有两个方面：一是来源于食物中的铁，如动物的肝脏、肾脏、瘦肉、蛋黄、鱼类等，植物的豆类、蔬菜、水果等均含有丰富的铁质，其中无机铁较多。一般每日的食物中含铁10～15mg，平均吸收率为5%～10%，即每日摄入0.5～1.5mg的铁。二是来源于红细胞破坏释放出来的铁，它的80%又重新用于血红蛋白的合成，20%贮存起来。因此铁在体内代谢中，可被身体反复