第 四章饭店产品无形构成部分的深化与提升精品参考资料.docVIP

教学内容： 第一节饭店产品文化挖掘 一、饭店产品文化的内涵与表现形式 内涵 表现形式 二者之间的关系 二、饭店产品文化挖掘 主要表现形式 科技是第一生产力 考虑产品的表现形式与顾客的需求之间的平衡 体验经济时代顾客需求变化 （一）情感需求增加 随着现代社会工作压力加大，人们生活水平的不断提高，旅游者消费经历的增多以及消费观念的提升，消费者更加追求在饭店产品消费中的情感体验，情感需求比重增加。旅游者已经不满足于标准化、规范化的饭店产品与服务所提供的功能性需求，而追求一种更深层次的延伸性精神产品的享受。当消费者的消费需求演进到受尊重需要的较高层次时，旅游者希望通过饭店产品与服务所创造的“情景舞台”满足其轻松、浪漫、惬意、新奇等独特性、个性化的高层次精神需求。旅游者对饭店产品情感需求的增加使得传统的标准化、规范化饭店产品与服务难以有效满足其需求。 （二）发展需求增加 体验经济时代旅游者在饭店产品功能上将更加注重通过饭店产品促进个人知识、见识、能力的发展与完善。根据马斯洛的需求层次理论，人们在满足低层次的生理和安全需要之后将更加注重自我价值实现等高层次的价值诉求。消费者希望饭店能够创造一个学习的舞台，营造一种轻松舒适的学习环境，通过团队合作交流、自主探索学习等方式而不是专业人士做教练，让客人在没有任何压力的情况下熟练掌握其需要的新技能，使客人既享受了轻松的休闲，又学习到了知识。例如地中海俱