餐前例会流课件.pptVIP

餐前例会 餐前例会不仅仅起到传输餐厅的经营指导思想和餐厅具体工作安排的作用，而且在客人就餐情况和后厨的沟通起到了桥梁作用，通过这个桥梁，后厨的菜肴制作能够及时地贴近客人的需求。另外，餐前例会也为员工展示自我提供了一个广阔的平台，这个平台不但使员工得到了锻炼，而且也调节了餐前工作气氛，使每一位员工都带着一个愉快的心情投入到紧张的工作中。 一、基本内容 1、每日餐前例会可以由餐厅经理、主管或领班主持 2、进行考勤，检查出勤率，对违纪人员做详细记录 3、由领班针对上一个班次的工作业绩、良好表现和不足与问题，进行通报，提请员工注意 4、餐厅经理或主管传达上级的任务、命令、指示和要求，总结上一个班次中存在的问题，将重点投诉做分解，以免员工犯同样的错误 5、领班布置当班主要的接待任务和具体的分工情况 6、讲评工作，奖励优秀员工，批评不良行为等 7、讲解食品和酒水、服务知识等内容 8、每日英语和服务用语学习 9、鼓舞士气，喊口号，说格言，保证服务员工高昂情绪，做好员工动员工作 10、餐厅经理、主管或领班致谢，表示愿与员工一起做好当班各项工作，对员工的辛苦工作表示感谢 二、基本程序 1、入场：激励性的问候，把大家都情绪提起来，从上班前状态引入工作状态。 2、考勤，并作详细记录，专人负责。 3、领导通告上级下达的任务、命令、指示和要求 4、通告前一个班次的工作业绩、良好表现