第二章 蛋质-2.pptVIP

蛋白质的基本组成 蛋白质基本单位——氨基酸 氨基酸的分类 氨基酸的化学性质 氨基酸的光学性质 蛋白质的基本组成 蛋白质基本单位——氨基酸 氨基酸的分类 氨基酸的化学性质 氨基酸的光学性质 蛋白质的基本组成 蛋白质基本单位——氨基酸 氨基酸的分类 氨基酸的化学性质 氨基酸的光学性质 蛋白质的基本组成 蛋白质基本单位——氨基酸 氨基酸的分类 氨基酸的化学性质 氨基酸的光学性质 蛋白质的基本组成 蛋白质基本单位——氨基酸 氨基酸的分类 氨基酸的化学性质 氨基酸的光学性质 多肽 肽和肽链的结构 肽的物理化学性质 活性多肽 多肽 肽和肽链的结构 肽的物理化学性质 活性多肽 多肽 肽和肽链的结构 肽的物理化学性质 活性多肽 多肽 肽和肽链的结构 肽的物理化学性质 活性多肽 * 肽 α－COOH pKa α－NH3+ pKa R基pKa pI Gly－Asp 2.81 8.60 4.45 3.63 Gly－Gly 3.06 8.13 —— 5.59 Ala－Gly 3.17 8.24 —— 5.70 Gly－Ala 3.26 7.91 —— 5.58 Gly－Gly－Gly 3.26 7.91 —— 5.68 Ala－Ala－Ala－Ala 3.42 7.94 ——