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葡萄酒知识培训 Before the Bottle: 从葡萄树到葡萄酒 Wine Characteristics葡萄酒的特性 Red Grape红葡萄品种 Cabernet Sauvignon: Full-bodied with heavier tannins currants, herbs, olives, mint, chocolate, cedar and oak. 卡本尼苏维翁：酒体醇厚，单宁浓重，富含黑醋栗，香草，橄榄，薄荷，巧克力，烟草，以及橡木味道。 Merlot: Medium to full-bodied with plum, blackberry,herbs, chocolate and cedar with a soft finish. 梅洛：中度到醇厚的酒体，富含梅子，黑莓，香草，巧克力和烟草的香味，回味滑爽。 Syrah/Shiraz: Rich colored with deep red fruits, leather, smoke, violets, spice, earth and meaty characteristics. 西拉/色拉子：颜色浓重，具有深红色水果，羽毛，烟，紫罗兰，香料，泥土，肉的一些特征。 Pinot Noir:Typically light in color but has many different styles ranging from simple, light and herbal, or classic red fruit, earth and spice, or even funky with barnyard aromas. 黑皮诺：颜色很浅，风格差别较大，既有简单，清淡，的类型，也有经典的红色水果，泥土以及香料的味道，甚至出现非常刺激的的味道。 Wine Characteristics葡萄酒的特性 White Grape白葡萄品种 Chardonnay: Medium-bodied with flavors of apples, pears, tropical fruit, citrus, vanilla, butter and oak. 莎当妮：中度酒体，富含苹果，桃，热带水果，柑橘，香草，黄油以及橡木的香味。 Sauvignon Blanc:Light to Medium-bodied with crisp acidity; grapefruit, lemon, lime, tropical fruit, melon and grassy flavors. 苏维翁白：轻到中度酒体，脆爽的酸度，富含西柚，柠檬，酸橙，热带水果，瓜，以及清草的香味 Riesling: High acidity and distinctive floral, citrus,petrol, honey, and mineral accents. 雷司令：酸度高，经常会出现花香，柑橘，汽油，蜂蜜以及矿物的特征。 Pinot Gris:Light-bodied, refreshing with floral and citrus 灰皮诺：轻度酒体，富含花以及柑橘等清新的香味 法国葡萄酒的分级 – 日常餐酒 （Vin de Table） 普通餐酒是经过调配技术处理，品质稳定，通常被冠上商标名称推广，作日常饮用的葡萄酒。 此类酒最低酒精含量不得低于 8.5% 或 9%，最高则不得超过15% 只要是产于法国，不论是来自单一产区或是数个产区的葡萄酒调配而成，它都可以被称为法国普通餐酒。 调配EEC以外国家的葡萄酒是被禁止的。 法国葡萄酒的分级 – 地区餐酒 (Vin de Pays) 地区餐酒一般物超所值。 只能使用被认可的葡萄品种，而且必须产自于标签上所标示的特定产区。 来自地中海产区的地区餐酒必须要有10%的天然最低酒精含量；其他产区则是 9% 或 9.5% 。 必须拥有能通过分析可知的相关特性。 这类酒得经过 Office National Interprofessionel des Vins (ONIVINS) 核准的品酒委员会去品尝。 法国葡萄酒的分级 – 优良地区餐酒 （VDQS） 法国葡萄酒的分级 – 法定产区葡萄酒 （A.O.C） 监营法定产区葡萄酒的法规最严谨。 必须符合由 Institut National des Appellations d’Origine (INAO)订定且农业部认可的条件。 这些条件包括： 原产地区，葡萄品种， 最低酒精含量，最高产量，培植方式， 修剪及酿酒方法，有的甚至包括酒的陈年条件。 只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获由INAO授予的证书。这非常严格的规定确保了AOC酒始终如一的高