《酯_油脂》课件(苏教版必修2)课件精品.pptVIP

油脂密度比水小，油腻感, 不溶于水，易溶有机溶剂 水解反应 酸性水解 :油脂在酸或碱性下发生的反应 制备高级脂肪酸和甘油 CH3C－OC2H5　+H－OH 　CH3C－OH+C2H5OH H+ O O 酸性水解 碱性水解 碱性水解 皂化反应 :油脂在碱性条件下的水解反应 CH3C－OC2H5　+NaOH 　CH3C－ONa+C2H5OH O O 制造肥皂 工业制皂 动、植物油脂 混合液 胶状液体 上层：高级 脂肪酸钠 下层：甘油、 NaCl溶液 上层 肥皂 下层 甘油 NaOH △ NaCl固体 盐析 4、油脂的化学性质 油脂碱性条件下的水解：皂化反应 3:28 肥皂的主要成分 ①工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； ②油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； ③用于制作肥皂。 4、油脂的化学性质 三、酯 油脂 油脂碱性条件下的水解：皂化反应 酸性条件下 硬脂酸甘油酯+水 硬脂酸+甘油 碱性条件下 硬脂酸甘油酯+氢氧化钠 硬脂酸钠+甘油 油脂在碱性条件下的水解反应 肥 皂 4、油脂的化学性质 三、酯 油脂 油脂的水解 工业制皂流程简述 油脂与NaOH溶液 用蒸气加热搅拌 肥皂、甘油等混合液 加热、搅拌、加入 食盐细粒，静置分层 上层：肥皂液 下层：甘油等 取上层物质