2富硒小米标准化.docVIP

富硒小米 黑龙江省质量技术监督局发布 前??? 言 富硒小米作为一种特殊食用小米产品，既要满足一般食用小米的属性，同时要提高小米中硒的含量。并符合GB 13105食品中硒的限量卫生标准。为此，必须在选择优质品种的基础上，采用富硒生产技术生产富硒小米。 本标准的附录A、附录B、附录C是规范性附录。 本标准由黑龙江省农业委员会提出并归口。 ? 　本标准由黑龙江省质量技术监督局批准。 ? 　本标准起草单位：黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心。 ? 　本标准主要起草人：廖辉、李霞辉、李辉、张晓波、陈国有。 ? ? 富硒小米 1　范围 本标准规定了富硒小米的术语定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输等要求。??? 本标准适用于富硒小米的检验评价和鉴定。 2　规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2715? 粮食卫生标准 GB/T 5490 ?粮食、油料及挂面油脂检验? 一般规则 GB/T 5491? 粮食、油料检验? 抽样分析法 GB/T 5492? 粮食、油料检验? 色泽、食味、口味鉴定法 GB/T 5494? 粮食、油料检验? 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5497? 粮食、油料检验? 水分测定法 GB/T 5503? 粮食、油料检验? 碎米检验法 GB 11766? 小米 GB/T 12399? 食品中硒的测定 GB/T 13105? 食品中硒限量卫生标准 GB/T 17109? 粮食销售包装 NY/T 55? 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法 3　术语和定义 　　本标准采用了GB 11766中相关定义及下列定义。 3.1　富硒小米 　　通过给谷子作物喷施含硒叶面肥，经植物转化为有机硒，从而将硒富集到谷子籽粒中。由富硒栗（谷子）碾制的成品小米。含硒量符合本标准规定范围内的小米。 3.2　碎米 　　通过直径1.2mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。 3.3　直链淀粉 　　小米中直链淀粉含量百分率，以占淀粉总量百分比表示。? 3.4　胶稠度 　　小米碱糊化后米胶冷却时，在试管中延伸长度（mm）。 3.5　碱消值 系指小米在1.5%KOH溶液中30℃浸泡4h，米粒解折程度。碱消值可以代表糊化温度的相对高低。 3.6　质量指数 质量指数是小米质量综合评价的参数。表示本批小米质量整体水平。由本批样品小米各品质指标实例结果得分总和与各相应品质指标最高总分的比值求得。 3.7　GB 11766确立的其它定义适用于本标准。 4　要求 4.1　质量基本要求 富硒小米的质量分为4个等级，各等级要求符合表1的基本要求。 表1　富硒小米质量基本要求 ? ? 项目??? 最高限量 ? 不完善粒/(%) 杂质/(％) 水分/(%) 碎米/(%) 总量 其中 粟谷 矿物质 指标 1.0 0.5 0.3 0.02 14.0 4.0 4.2　质量等级要求 富硒小米的质量划分为4个等级，各等级要求见表2。 表2　富硒小米质量等级要求 项目 ?????????????? 等? 级 一等 二等 三等 四等 加工精度，等级 粒面种皮基本脱 的颗粒≥90% 粒面种皮基本脱 的颗粒≥80% 粒面种皮基本脱 的颗粒≥70% 粒面种皮基本脱皮 的颗粒≥60% 颜色、光泽 深黄,亮,一致 黄,亮,一致 浅黄,较一致 浅黄,暗,有垩白 硒/(mg/kg) 0.200～0.250 0.150～0.199 0.100～0.149 0.060～0.099 质量指数/(% ) ≥ 85 80 75 70 4.3　卫生指标 按GB 2715和国家有关标准、规定执行。 5　试验方法 5.1　检验一般规则 按GB/T 5490执行。 5.2　扦样、分样 按GB/T 5491执行。 5.3　色泽、气味检验 按GB/T 5492执行。 5.4　杂质、不完善率检验 按GB/T 5494执行。 5.5　水分检验 按GB/T 5497执行。 5.6　碎米检验 按GB/T 5503执行。 5.7　加工精度检验 按GB 11766-1989附录A执行。 5.8　硒检验 按GB/T 12399执行。 5.9　直链淀粉检验 按NY/T 55执行。 5.10　胶稠度检验 按附录B执行。 5.11　碱消值检验 按附录C执行。 6　检验规则 6.1　检验规则分类 检验分为型式检验和交收检验。 6.1.1　型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验