从历史的学民俗学角度解密西周饮食文化.docVIP

西周饮食研究 摘要：“民以食为天”，饮食是人们进行其他活动的前提。利用《诗经》、《尚书》、《周礼》、《仪礼》、《礼记》、《左传》、《国语》等文献资料，考察周代社会，我们便可发现一个有趣的现象那就是周代社会除了农业生产活动之外，就是饮食活动，无论是日常生活还是祭祀与实践礼仪，都有饮食的影子。周代饮食与礼仪紧密地联系，是中国饮食礼仪性重大进步的一代。本文旨在从当时饮食的种类、器具、活动和礼仪等方面展现周代饮食的基本风貌和其等级性、家族性、礼仪性等特点。 孔子曾说：“所重：民、食、丧、祭”（《论语·尧曰》），认为周代重视的四件事其中之一就是饮食。反映西周历史的《尚书·洪范》介绍了治理国家的大法，谈到周代的八政是“一曰食，二曰货，三曰祀，四曰司空，五曰司徒，六曰司寇，七曰宾，八曰师。”把食列为八政之首。而《礼记·王制》中也把饮食列为第一，文曰：“八政：饮食、衣服、事为、异别、度、量、数、制。”周代把饮食作为八项政事之一，必然对饮食有特殊的规定，那就是饮食必须与周代等级社会相一致，同时在饮食中贯彻统治者的思想。另外，饮食之重要我们可以从《周礼》所记载的人员名册上充分地看出来。在负责帝王居住区域内的约4000人中，有2200多人，或者说有约60%以上是管理饮食的。包括：162个膳夫，70个厄人，128个内赛，62个亨人，335个甸师，62个兽人，344个渔人，28个腊人，110个酒正，34