4.2 糖类 课件1（人教版选修5）.pptVIP

(1）1mol葡萄糖燃烧可得6molCO2和6mol水，其相对分子质量为180，可知其分子式为 （2）1mol葡萄糖能跟5mol乙酸相互完全反应，生成1mol五乙酸葡萄糖酯。 （3）葡萄糖能发生银镜反应，跟碱性氢氧化铜悬浊液共热时得到红色沉淀。 （4）葡萄糖还原后得到正己六醇。 练习 1有甜味的不一定是糖。如 2没有甜味的也可能是糖。如 3符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 4不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如 二糖 蔗糖 麦芽糖 一、糖的定义:多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 二、糖的分类:单糖、低聚糖、多糖 三、葡萄糖的化学性质 ①银镜反应 ②新制氢氧化铜 ③还原反应 ④酯化反应 四、二糖的化学性质 ①蔗糖水解 ②麦芽糖水解 五、如何鉴别葡萄糖和果糖 、蔗糖和麦芽糖 1.淀粉的存在： 植物的种子或块根中 4．淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 淀粉的水解的条件条件： 尚未水解: 完全水解: 部分水解: 纤维素的化学性质： ①非还原性糖：无—CHO ②水解（比淀粉还难