4.2 糖类 课件3（人教版选修5）.pptVIP

* 一、单糖 ⑴物理性质 1、葡萄糖 无色晶体，有甜味，不及蔗糖甜，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。存在与甜味水果、蜂蜜、人体血液中。 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH (CHOH)4CHO，多羟基醛。 官能团： 羟基、醛基 ⑵化学性质 ①醛基的性质： 还原糖 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O Ⅰ、与银氨溶液反应——银镜反应 Ⅱ、与新制的氢氧化铜悬浊液反应——砖红色沉淀 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COOH＋2H2O Ⅲ、还原反应—加成反应 己六醇 CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2 Ni △ CH2OH(CHOH)4CH2OH Ⅳ、加酸性KMnO4溶液，溶液褪色，证明能被强氧化剂氧化 ④葡萄糖发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH +2CO2 酒化酶 ②多羟基的反应： Ⅰ与新制的氢氧化铜常温生成绛蓝色的溶液 ——可用于鉴别多元羟基 Ⅱ发生酯化反应—1 mol 葡萄糖最多可与5 mol 乙酸发生酯化反应。 Ⅲ 与金属钠反应—1 mol 葡萄糖与足量Na反应，放出H2 2.5