4.2 糖类 课件4（人教版选修5）.pptVIP

思考: 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？ 如何证明淀粉的水解已经完全？ 如何证明水解没有发生？ 淀粉液 硫酸 加热 水解液 碘水 现象A NaOH 溶液 中和液 银氨溶液 水浴加热 现象B 现象B 现象A 结论 现象 溶液变蓝 无银镜生成 淀粉没有水解 溶液变蓝 有银镜生成 淀粉部分水解 溶液无现象 有银镜生成 淀粉完全水解 * * * 营养物质 糖类都是甜的吗？ 甜的物质都是糖类吗？ 糖精是不是糖类？ 糖类的定义—— 多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。 实验发现，糖类物质均有很多羟基—OH，但不一定有甜味。如何定义糖类？ 不是 不是 不是 那什么是糖？ 一、糖类具有怎样的特征？ 绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示 第二节 糖类 不符合通式的糖类 脱氧核糖C5H10O4 符合通式的非糖类 甲醛CH2O、乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3 为什么又把糖叫做碳水化合物? 随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失去原来的意义。 因此将糖类称为碳水化合物是 不科学的 二、糖类如何分类？ 单糖(不能水解成更简单的糖) 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －葡萄糖、果糖